Pizza Terre et Mer Flambée : Saveurs Authentiques et Gourmandes
Un mariage terre et mer qui réconcilie les gourmands : cette Pizza Terre et Mer Flambée est conçue pour séduire dès la première bouchée. Inspirée des tables familiales où l'on partage sans chichis, elle unit la générosité fumée des lardons et la fraîcheur iodée des crevettes sur une base crémeuse qui fond sous la chaleur. À la croisée des textures, la pâte croustillante supporte un lit de crème fraîche et de fromage fondant, tandis que l'oignon et l'ail apportent la rondeur aromatique qui relève sans dominer. Le persil frais termine le tableau en apportant une note herbacée et lumineuse, et quelques tours de poivre noir soulignent l'ensemble. C'est une recette idéale pour un dîner convivial, un repas à partager ou pour quand on veut se faire plaisir sans complication : savoureuse, réconfortante et naturellement gourmande. Rassurez-vous, elle s'adresse à tous les cuisiniers - le résultat promet une pizza généreuse, parfumée et qui fait toujours l'unanimité.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 250°C en chaleur tournante et placez la grille dans la partie la plus basse pour favoriser une cuisson du fond bien croustillante .
Laissez le four atteindre la température avant d’enfourner pour une montée en cuisson immédiate.Préchauffez le four à 250°C en chaleur tournante et placez la grille dans la partie la plus basse pour favoriser une cuisson du fond bien croustillante .
Laissez le four atteindre la température avant d’enfourner pour une montée en cuisson immédiate. -
Étape 2Sur un plan légèrement fariné, déroulez ou étirez la pâte à pizza en un disque régulier puis transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de former un léger rebord autour du périmètre pour retenir la garniture et obtenir une croûte dorée.Sur un plan légèrement fariné, déroulez ou étirez la pâte à pizza en un disque régulier puis transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de former un léger rebord autour du périmètre pour retenir la garniture et obtenir une croûte dorée.
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Étape 3Étalez les 50 g de crème fraîche épaisse en une couche homogène à l’aide d’une spatule coudée ou du dos d’une cuillère, en évitant d’en mettre trop sur les bords afin de conserver du croustillant au bord de la pâte.Étalez les 50 g de crème fraîche épaisse en une couche homogène à l’aide d’une spatule coudée ou du dos d’une cuillère, en évitant d’en mettre trop sur les bords afin de conserver du croustillant au bord de la pâte.
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Étape 4Répartissez les 80 g de fromage râpé de façon uniforme, en veillant à laisser quelques zones moins chargées pour permettre aux ingrédients de s’exprimer et éviter un excès d’humidité pendant la cuisson.Répartissez les 80 g de fromage râpé de façon uniforme, en veillant à laisser quelques zones moins chargées pour permettre aux ingrédients de s’exprimer et éviter un excès d’humidité pendant la cuisson.
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Étape 5Disposez les crevettes décortiquées et les lardons fumés en alternant morceaux et espaces libres pour garantir une distribution équilibrée des saveurs à chaque bouchée .
Si les lardons sont très gras, égouttez-les légèrement sur du papier absorbant avant de les poser.Disposez les crevettes décortiquées et les lardons fumés en alternant morceaux et espaces libres pour garantir une distribution équilibrée des saveurs à chaque bouchée .
Si les lardons sont très gras, égouttez-les légèrement sur du papier absorbant avant de les poser. -
Étape 6Émincez finement l’oignon et hachez l’ail puis répartissez-les en couches fines sur la pizza afin qu’ils cuisent rapidement sans brûler : l’oignon apportera une douceur caramélisée tandis que l’ail diffusera ses arômes en fond.Émincez finement l’oignon et hachez l’ail puis répartissez-les en couches fines sur la pizza afin qu’ils cuisent rapidement sans brûler : l’oignon apportera une douceur caramélisée tandis que l’ail diffusera ses arômes en fond.
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Étape 7Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive en filet sur la surface et saupoudrez d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser l’ensemble ; évitez le sel supplémentaire si les lardons sont déjà bien salés.Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive en filet sur la surface et saupoudrez d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser l’ensemble ; évitez le sel supplémentaire si les lardons sont déjà bien salés.
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Étape 8Enfournez la pizza sur la grille basse et laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration : la pâte doit être bien dorée et croustillante au fond, le fromage légèrement gratiné et les crevettes opacifiées et fermes.Enfournez la pizza sur la grille basse et laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration : la pâte doit être bien dorée et croustillante au fond, le fromage légèrement gratiné et les crevettes opacifiées et fermes.
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Étape 9Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour que la garniture se stabilise, puis ciselez finement le persil frais et parsemez-le immédiatement pour apporter une note herbacée et fraîche.Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 1 à 2 minutes pour que la garniture se stabilise, puis ciselez finement le persil frais et parsemez-le immédiatement pour apporter une note herbacée et fraîche.
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Étape 10Coupez la pizza en parts à l’aide d’une roulette ou d’un couteau bien tranchant et servez sans attendre pour profiter du contraste entre pâte croustillante, fromage fondant et garniture savoureuse.Coupez la pizza en parts à l’aide d’une roulette ou d’un couteau bien tranchant et servez sans attendre pour profiter du contraste entre pâte croustillante, fromage fondant et garniture savoureuse.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la maîtrise des contrastes donc surveiller la texture de la garniture avant cuisson permet d'éviter une pizza détrempée ou sèche. Éponger rapidement les crevettes et les lardons avec du papier absorbant élimine l'excès d'eau ou de graisse qui ferait ramollir la pâte.
Disposer les ingrédients de façon équilibrée garantit une cuisson uniforme plutôt qu'entasser au centre où la pâte resterait crue. Utiliser un four bien préchauffé et poser la plaque sur la grille la plus basse quand la base doit être croustillante permet d'obtenir une croûte dorée sans brûler le dessus.
Ajuster la quantité de crème fraîche en fonction de sa teneur en eau améliore la tenue de la garniture et évite l'effet "trempé". Râper un fromage qui fond bien et en répartir une fine couche favorise une belle liaison sans étouffer les ingrédients.
Cuire les lardons quelques minutes à la poêle pour rendre leur gras controlé intensifie le goût sans imprégner la pâte. Saler légèrement avant cuisson et poivrer après évite de dessécher les fruits de mer.
Ciseler le persil au dernier instant libère fraîcheur et parfum sans les altérer par la chaleur. Un repos de 2 minutes hors du four stabilise les jus et facilite la découpe sans compromettre le croustillant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et le fumé des lardons, proposez une salade d'accompagnement à base de roquette et d'agrumes qui apporte une acidité vive pour couper le gras et une amertume légère qui rafraîchit le palais.
En plat suivant, un poisson grillé légèrement citronné prolongera la thématique marine sans alourdir le menu grâce à une cuisson rapide et une assaisonnement minimal.
Côté boisson, un vin blanc sec à belle acidité et notes minérales rehaussera les crevettes et la crème sans masquer les herbes fraîches.
Pour clore, un dessert simple aux fruits cuits et une touche de zeste offriront une douceur modérée et une finale tonique qui évite l'écœurement.
Conservation
La Pizza Terre et Mer Flambée est à déguster immédiatement pour profiter pleinement de ses saveurs.
Toutefois, si vous devez la conserver, placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu'à 2 jours. Évitez de laisser la pizza à température ambiante plus de 2 heures.
Attention à l'acidité de la crème fraîche qui peut altérer la texture de la pâte si elle est conservée trop longtemps.
Pour réchauffer, privilégiez un four à 180°C pendant environ 5 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des crustacés et des produits laitiers.
Pour une version sans crustacés, remplacez les crevettes par des morceaux de poulet grillé, et pour une alternative sans produits laitiers, utilisez une crème végétale à base de soja ou d'amande et un fromage vegan.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte peut-elle rester détrempée au centre après la cuisson ?
Pourquoi le fromage peut-il fondre sans gratiner et donner une texture molle ?
Pourquoi les crevettes et les lardons peuvent-ils rendre trop d'humidité et ramollir la garniture ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
