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Cette pizza garnie de sauce tomate, de mozzarella, de moules, de crevettes et de calamars se caractérise par une pâte fine bordée d'une croûte dorée. L'huile d'olive et l'ail parfument la base, tandis que le persil frais est ajouté après cuisson pour conserver sa fraîcheur. Les fruits de mer doivent être bien égouttés avant d'être disposés sur la pâte : cette précaution limite l'humidité et aide le fond à rester croustillant. La mozzarella fond et gratine en surface, en apportant une texture moelleuse à l'ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220°C. Placez la grille au milieu et laissez chauffer 15 minutes.
Sur un plan légèrement fariné, façonnez la pâte en disque, puis étalez-la du centre vers les bords avec les mains ou un rouleau. Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson sans trop la compresser.
Versez l'huile d'olive dans un petit bol, trempez-y un pinceau et badigeonnez finement la pâte. Épluchez l'ail, coupez-le en deux, puis frottez sa chair sur la pâte huilée.
Répartissez la sauce tomate en couche fine, du centre vers les bords, en laissant une bordure d'environ 1,5 cm. Lissez-la avec le dos d'une cuillère.
Si les fruits de mer sont surgelés, décongelez-les puis égouttez-les soigneusement. Mélangez-les éventuellement avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, puis disposez-les uniformément sur la sauce.
Couvrez régulièrement la garniture de mozzarella râpée en laissant quelques espaces entre les ingrédients. La surface doit être garnie sans être tassée.
Assaisonnez toute la surface avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en restant modéré pour préserver le goût des fruits de mer.
Enfournez sur la grille chaude et faites cuire 15 à 20 minutes. Le bord doit être bien doré et le fromage fondu et légèrement gratiné ; prolongez si nécessaire de 2–3 minutes.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes. Parsemez-la de persil frais finement ciselé, puis découpez-la en parts et servez-la sans délai.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un vin blanc sec et minéral : son acidité équilibre la mozzarella et accompagne la salinité des fruits de mer. Une salade verte au citron et à l'huile d'olive apporte une note fraîche. Des pommes de terre rôties au romarin ajoutent une garniture plus consistante, tandis qu'un sorbet au citron ou au combava termine le repas sur une note légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique pour éviter que l'humidité ne ramollisse la pâte. Le lendemain, les arômes de la garniture et de l'ail seront plus marqués. Réchauffez les parts dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Couvrez pendant 2 minutes pour refaire fondre la mozzarella sans dessécher les fruits de mer. Pour une conservation plus longue, disposez les parts bien à plat dans un sachet de protection et placez-les au congélateur. Réchauffez-les directement dans un four chaud à la sortie du congélateur pour retrouver une base croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
