Merci !
La pizza à la scarole est une pizza garnie de scarole poêlée, d'anchois, de pignons de pin et de mozzarella. La scarole est d'abord cuite pour évacuer son eau avant d'être déposée sur la pâte, ce qui limite le risque de détremper le fond. Les anchois et l'ail renforcent sa légère amertume, tandis que la mozzarella apporte une texture fondante et les pignons une note croquante. La cuisson sur une plaque ou une pierre déjà chaude favorise une pâte dorée et croustillante, avec une garniture fondue.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante si possible. Placez une plaque ou une pierre à mi-hauteur et laissez-la chauffer.
Lavez la scarole sous l'eau froide, essorez-la soigneusement, puis émincez-la en lanières d'environ 1 cm.
Pelez et hachez finement l'ail. Dans une grande poêle chaude, versez une partie de l'huile d'olive, ajoutez l'ail et faites-le blondir une trentaine de secondes, sans le brûler.
Ajoutez la scarole, salez légèrement et mélangez. Faites sauter à feu moyen-vif pendant environ 4–6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle ait rendu son eau tout en restant tendre et légèrement croquante. Égouttez si nécessaire.
Pendant la cuisson de la scarole, étirez délicatement la pâte sur une feuille de papier cuisson en conservant un petit bord pour la cornicione. Évitez de trop la travailler.
Répartissez la scarole tiède sur la pâte en laissant le bord libre. Émiettez les anchois sur toute la surface, puis parsemez les pignons de pin.
Tranchez la mozzarella finement ou effilochez-la, puis disposez-la sur la garniture en laissant quelques espaces entre les morceaux.
Assaisonnez avec le sel et le poivre moulus, puis arrosez avec le reste de l'huile d'olive en filet.
Glissez la pizza sur la plaque chaude et enfournez-la pendant 15 à 20 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante, la mozzarella fondue et légèrement gratinée. Surveillez les 3 dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 3 à 5 minutes sur une grille. Coupez-la avec un couteau bien aiguisé et servez-la immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Salade des îles coco et menthe fraîche
Riz au lait de coco crémeux aux raisins
Moelleux fondant poire et chocolat noir
Crumble d'automne butternut et poire
Fiadone au Brocciu citronné
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Fondant onctueux chocolat noir et marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Tarte crémeuse au riz et aux pommes
Flan au coco
Fondant aux Poires et Vanille Intense
Fraises fraîches et nuage de fromage blanc vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec une salade de roquette citronnée : son amertume et son acidité allègent la mozzarella et les pignons. Un vin blanc sec et minéral accompagne bien les anchois et l'ail. Des antipasti d'artichauts et d'olives prolongent les notes méditerranéennes, tandis qu'un sorbet au citron termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; l'anchois et l'ail imprègnent alors davantage la scarole. Réchauffez les parts au four chaud pendant quelques minutes pour rendre du croustillant à la pâte et réveiller les arômes des pignons. Pour une conservation plus longue, emballez-les soigneusement et placez-les dans un sac hermétique au congélateur. Les pignons perdront toutefois une partie de leur croquant après réchauffage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
