Pizza aux champignons savoureuse et facile à préparer
Il y a des plats qui rassemblent en un instant : cette pizza aux champignons savoureuse et facile à préparer en fait partie. Simple et généreuse, elle évoque les soirées conviviales et les repas improvisés où l'on veut du goût sans se compliquer la vie. Inspirée des traditions italiennes de cuisine de partage, elle met en lumière le champignon de Paris, tendre et parfumé, associé à une sauce tomate maison et une mozzarella fondante qui filent à chaque part. Au premier regard, c'est l'équilibre qui séduit : la douceur de la tomate relevée d'un soupçon d'ail, la chair délicate du champignon contrebalancée par l'huile d'olive et l'origan, et une pointe de sel et de poivre qui réveille l'ensemble. La pâte dorée apporte la base croustillante nécessaire pour tenir ces saveurs généreuses. Accessible à tous et pensée pour réussir à coup sûr, cette pizza promet un résultat gourmand et réconfortant - parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C en plaçant la grille au milieu afin d'assurer une cuisson homogène de la pâte et du fromage .
Laissez la température monter au moins 15 minutes pour que la pierre ou la plaque soit bien chaude.Préchauffer le four à 220°C en plaçant la grille au milieu afin d'assurer une cuisson homogène de la pâte et du fromage .
Laissez la température monter au moins 15 minutes pour que la pierre ou la plaque soit bien chaude. -
Étape 2Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte à pizza en commençant du centre vers l'extérieur avec la paume des mains pour conserver des bords aérés .
Transférer délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à garder une épaisseur régulière d'environ 3–5 mm au centre.Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte à pizza en commençant du centre vers l'extérieur avec la paume des mains pour conserver des bords aérés .
Transférer délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à garder une épaisseur régulière d'environ 3–5 mm au centre. -
Étape 3Étaler la sauce tomate en couches fines et régulières en partant du centre vers les bords en laissant une marge de 1,5–2 cm pour la croûte .
Utilisez le dos d'une cuillère pour obtenir une couche uniforme et éviter de détremper la pâte.Étaler la sauce tomate en couches fines et régulières en partant du centre vers les bords en laissant une marge de 1,5–2 cm pour la croûte .
Utilisez le dos d'une cuillère pour obtenir une couche uniforme et éviter de détremper la pâte. -
Étape 4Laver et essuyer les champignons puis les couper en fines lamelles. Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail pressée et laisser infuser 30 secondes sans colorer, puis ajouter les champignons et les saisir à feu vif 4–6 minutes jusqu'à évaporation de l'eau et légère caramélisation pour concentrer les arômes .
Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre en fin de cuisson.Laver et essuyer les champignons puis les couper en fines lamelles. Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive, ajouter la gousse d'ail pressée et laisser infuser 30 secondes sans colorer, puis ajouter les champignons et les saisir à feu vif 4–6 minutes jusqu'à évaporation de l'eau et légère caramélisation pour concentrer les arômes .
Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre en fin de cuisson. -
Étape 5Répartir les champignons chauds sur la sauce en veillant à ne pas surcharger le centre pour permettre une montée en volume de la pâte .
Disposez-les de façon homogène afin que chaque part ait une belle répartition.Répartir les champignons chauds sur la sauce en veillant à ne pas surcharger le centre pour permettre une montée en volume de la pâte .
Disposez-les de façon homogène afin que chaque part ait une belle répartition. -
Étape 6Couper la mozzarella en tranches fines ou la déchirer à la main pour créer des nappages irréguliers qui fondront différemment .
Disposer le fromage uniformément sans recouvrir complètement la croûte pour favoriser un gratinage harmonieux.Couper la mozzarella en tranches fines ou la déchirer à la main pour créer des nappages irréguliers qui fondront différemment .
Disposer le fromage uniformément sans recouvrir complètement la croûte pour favoriser un gratinage harmonieux. -
Étape 7Saupoudrer l'origan séché sur toute la surface, ajuster la pincée de sel et de poivre en tenant compte de la mozzarella déjà salée, puis arroser légèrement d'un filet d'huile d'olive pour apporter du brillant et aider au brunissement du fromage.Saupoudrer l'origan séché sur toute la surface, ajuster la pincée de sel et de poivre en tenant compte de la mozzarella déjà salée, puis arroser légèrement d'un filet d'huile d'olive pour apporter du brillant et aider au brunissement du fromage.
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Étape 8Enfourner la pizza sur la grille ou la plaque chaude et cuire 12 à 15 minutes : surveiller la coloration de la croûte (dorée et croustillante) et le fromage (totalement fondu avec des zones légèrement dorées) .
Si besoin, terminer 1–2 minutes sous gril pour un beau gratin.Enfourner la pizza sur la grille ou la plaque chaude et cuire 12 à 15 minutes : surveiller la coloration de la croûte (dorée et croustillante) et le fromage (totalement fondu avec des zones légèrement dorées) .
Si besoin, terminer 1–2 minutes sous gril pour un beau gratin. -
Étape 9Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2–3 minutes sur une grille pour que la pâte conserve du croustillant puis découper en parts avec un couteau bien aiguisé .
Servir immédiatement pour profiter des textures contrastées et des arômes libérés.Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2–3 minutes sur une grille pour que la pâte conserve du croustillant puis découper en parts avec un couteau bien aiguisé .
Servir immédiatement pour profiter des textures contrastées et des arômes libérés.
Les conseils du chef
Pour une pizza aux champignons qui réussit à coup sûr, préférer des champignons fermes et bien essuyés plutôt que lavés abondamment pour éviter l'excès d'eau qui ramollit la pâte, et les trancher uniformément pour une cuisson homogène. Lorsque la garniture est préparée, réduire l'humidité en saisissant rapidement les champignons à feu vif sans surcharger la poêle afin d'obtenir une légère caramélisation qui concentre les arômes.
Pour la pâte, vérifier la température du four avec un thermomètre si possible car un four mal réglé modifie la montée et le croustillant, et placer la plaque bien chaude pour favoriser une base dorée. Régler l'assaisonnement en deux temps en salant légèrement avant cuisson et en rectifiant après repos pour éviter une pizza trop salée une fois le fromage fondu.
Utiliser une mozzarella égouttée ou la presser dans un torchon pour limiter les flaques de gras et garantir un gratinage régulier. Surveiller la cuisson visuelle plutôt que le seul minuteur afin d'ajuster quelques minutes selon l'épaisseur de la pâte.
Laisser reposer brièvement hors four permet au fromage de se stabiliser et à la pâte de finir sa tenue pour une découpe nette.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse fromagère et la terre des champignons, optez pour un vin rouge léger à moyenne structure comme un gamay ou un pinot noir légèrement frais qui apporte acidité et notes fruitées sans écraser la garniture.
En entrée, une salade de roquette assaisonnée d'un trait de citron et d'un filet d'huile d'olive permet de couper le gras de la mozzarella et d'ajouter une amertume agréable.
Comme accompagnement, des légumes rôtis au thym ou une poêlée d'épinards à l'ail renforcent les arômes umami et prolongent la sensation chaleureuse du plat.
Pour terminer, un dessert simple et peu sucré comme une compote de poires épicée offre une douceur contrôlée qui contraste proprement avec les saveurs salées.
Conservation
Pour conserver votre pizza aux champignons, il est recommandé de la placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle se conservera jusqu'à 3 jours.
Attention à l'acidité de la sauce tomate qui peut altérer la texture de la pâte au fil du temps.
Pour déguster votre pizza de manière optimale, réchauffez-la au four à 180°C pendant 10 minutes, afin de retrouver le croustillant de la pâte et le fondant du fromage. Évitez de la congeler, car la mozzarella et la pâte perdraient leur texture agréable.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, remplacez la pâte à pizza par une base à base de farine de riz ou de sarrasin.
Pour un substitut de mozzarella, envisagez d'utiliser un fromage à base de noix ou des alternatives végétales.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste molle et détrempée après la cuisson?
Pourquoi les champignons rendent trop d'eau et imbibent la garniture?
Pourquoi le fromage ne gratine pas et reste caoutchouteux?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
