Pizza Méditerranéenne à la Feta Fondante
Imaginez une soirée où la maison embaume l'huile d'olive chaude et les tomates rôties, où chaque part se partage sans façons autour d'une table conviviale : voilà l'esprit de cette Pizza Méditerranéenne à la Feta Fondante. Inspirée des saveurs du pourtour méditerranéen, elle rassemble la simplicité des produits du soleil - tomates mûres, olives noires et origan - autour de la pâte croustillante et d'un coeur de feta qui devient crémeux sans perdre son caractère. Le contraste entre la fraîcheur acidulée des tomates et la salinité typique de la feta crée un équilibre gourmand, rehaussé par la douceur fruitée de l'huile d'olive et la chaleur discrète du poivre noir. Facile à partager en entrée ou à servir en plat léger avec une salade, cette pizza incarne le confort décontracté et la générosité du Sud. Accessible et rassurante, la recette promet un résultat savoureux qui fera plaisir à toute la famille, même lorsque l'on manque de temps. Bon appétit.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 220°C en plaçant la grille au centre afin d'obtenir une cuisson homogène .
Si vous utilisez une pierre à pizza, laissez-la chauffer au moins 30 minutes pour qu'elle restitue bien la chaleur.Préchauffez le four à 220°C en plaçant la grille au centre afin d'obtenir une cuisson homogène .
Si vous utilisez une pierre à pizza, laissez-la chauffer au moins 30 minutes pour qu'elle restitue bien la chaleur. -
Étape 2Sur un plan légèrement fariné ou directement sur la feuille de papier cuisson, étirez la pâte à pizza en partant du centre vers l'extérieur en maintenant un bord un peu plus épais pour former la corne ; évitez de trop travailler la pâte pour préserver les alvéoles et la texture aérienne.Sur un plan légèrement fariné ou directement sur la feuille de papier cuisson, étirez la pâte à pizza en partant du centre vers l'extérieur en maintenant un bord un peu plus épais pour former la corne ; évitez de trop travailler la pâte pour préserver les alvéoles et la texture aérienne.
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Étape 3Coupez la tomate en tranches fines et égouttez-les légèrement sur du papier absorbant pour réduire l'excès d'eau .
Disposez les tranches en couches régulières sur la pâte en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface sans surcharger.Coupez la tomate en tranches fines et égouttez-les légèrement sur du papier absorbant pour réduire l'excès d'eau .
Disposez les tranches en couches régulières sur la pâte en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface sans surcharger. -
Étape 4Émiettez la feta à la main ou à la fourchette en morceaux de taille moyenne pour qu'elle fonde partiellement sans totalement se liquéfier .
Parsemez-la uniformément sur les tomates en veillant à créer des points de saveur répartis sur toute la pizza.Émiettez la feta à la main ou à la fourchette en morceaux de taille moyenne pour qu'elle fonde partiellement sans totalement se liquéfier .
Parsemez-la uniformément sur les tomates en veillant à créer des points de saveur répartis sur toute la pizza. -
Étape 5Coupez les olives noires dénoyautées en deux ou en rondelles selon votre préférence et répartissez-les entre les morceaux de feta afin d'équilibrer les textures et les contrastes salés à chaque bouchée.Coupez les olives noires dénoyautées en deux ou en rondelles selon votre préférence et répartissez-les entre les morceaux de feta afin d'équilibrer les textures et les contrastes salés à chaque bouchée.
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Étape 6Arrosez la surface d'un filet d'huile d'olive extra vierge en insistant légèrement sur les bords pour favoriser un brunissement doré, puis saupoudrez l'origan séché en le frottant entre vos doigts pour libérer les arômes .
Terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu.Arrosez la surface d'un filet d'huile d'olive extra vierge en insistant légèrement sur les bords pour favoriser un brunissement doré, puis saupoudrez l'origan séché en le frottant entre vos doigts pour libérer les arômes .
Terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu. -
Étape 7Enfournez la pizza 12 à 15 minutes selon l'épaisseur de la pâte et la puissance de votre four : surveillez la coloration de la croûte et le léger gratin de la feta .
La base doit sonner creux si vous la touchez avec une spatule.Enfournez la pizza 12 à 15 minutes selon l'épaisseur de la pâte et la puissance de votre four : surveillez la coloration de la croûte et le léger gratin de la feta .
La base doit sonner creux si vous la touchez avec une spatule. -
Étape 8Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur une grille pour éviter que la pâte ne ramollisse sous la vapeur, puis coupez-la avec une roulette chaude pour des tranches nettes .
Servez immédiatement pour apprécier la feta encore fondante et les arômes libérés.Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur une grille pour éviter que la pâte ne ramollisse sous la vapeur, puis coupez-la avec une roulette chaude pour des tranches nettes .
Servez immédiatement pour apprécier la feta encore fondante et les arômes libérés.
Les conseils du chef
Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible pour compenser les écarts des appareils et garantir une cuisson uniforme sans brûler la bordure. Privilégier une plaque chaude ou une pierre posée dans le four pendant le préchauffage afin d'obtenir une base croustillante sans dessécher la garniture.
Éponger légèrement les tranches de tomate avec du papier absorbant si elles sont très juteuses afin d'éviter une pâte détrempée. Répartir la feta en petits éclats plutôt qu'en un seul gros morceau pour qu'elle fonde plus uniformément et colore sans caler en masse.
Couper ou ranger les olives à température ambiante pour éviter un choc froid qui ralentit la cuisson locale. Verser l'huile d'olive en filet après un premier temps de cuisson si l'on souhaite préserver son arôme, ou juste avant d'enfourner pour une finition plus dorée.
Saupoudrer l'origan en deux temps, une partie avant la cuisson pour parfumer et une partie après pour une note fraîche et verte. Ajuster le poivre en fin de cuisson pour éviter l'amertume liée à une surchauffe des épices.
Laisser reposer au moins deux minutes hors du four sur une grille pour que la vapeur s'échappe et que la texture reste croustillante sous la garniture.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la salinité et la fraîcheur, servez une salade de roquette citronnée qui apporte acidité et amertume pour couper le gras de la feta et réveiller les tomates.
Un accompagnement de légumes grillés au romarin offre une texture fumée et une douceur caramélisée qui répond aux olives noires et à l'huile d'olive.
Pour la boisson, un vin blanc sec aux arômes d'agrumes et de pierre calcaire équilibre l'intensité salée sans écraser les herbes séchées.
En dessert, un sorbet citron-basilic prolonge la sensation de fraîcheur et nettoie le palais avant la suite du repas.
Conservation
Cette pizza méditerranéenne à la feta fondante se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Attention à l'acidité des tomates qui peut altérer la texture de la pâte si elle est conservée trop longtemps.
Pour une meilleure expérience, il est conseillé de la réchauffer au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes avant de déguster. Évitez de congeler la pizza, car la feta perdra sa texture crémeuse et la pâte deviendra caoutchouteuse.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers.
Pour une alternative, vous pouvez remplacer la feta par un fromage à base de lait de soja ou de noix de cajou, offrant une option délicieuse et crémeuse pour les personnes intolérantes au lactose.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle détrempée sous les tomates et ne devient-elle pas croustillante ?
Pourquoi la feta ne fond-elle pas et reste-t-elle granuleuse plutôt que crémeuse sur la pizza ?
Pourquoi les bords de la pâte brûlent-ils tandis que le centre reste pâle et insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
