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Cette pizza associe une pâte croustillante à des tomates, de la feta, des olives noires, de l’origan et de l’huile d’olive. La feta fond partiellement plutôt qu’elle ne se liquéfie, tandis que les tomates apportent du jus et les olives une note salée. La cuisson à four très chaud colore la croûte et laisse la garniture moelleuse. Servez-la entière à partager ou découpée en parts, avec une salade pour un repas léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220°C, avec la grille au centre. Si vous utilisez une pierre à pizza, laissez-la chauffer au moins 30 minutes.
Sur un plan légèrement fariné ou sur une feuille de papier cuisson, étirez la pâte à pizza du centre vers l’extérieur en gardant un bord plus épais. Évitez de trop la travailler : les alvéoles doivent rester visibles.
Coupez la tomate en tranches fines, puis égouttez-les légèrement sur du papier absorbant. Disposez-les sur la pâte en les faisant se chevaucher légèrement, jusqu’à couvrir la surface sans la surcharger.
Émiettez la feta à la main ou à la fourchette en morceaux moyens, puis répartissez-les sur les tomates. Les morceaux doivent être assez petits pour fondre partiellement sans se liquéfier complètement.
Coupez les olives noires dénoyautées en deux ou en rondelles, selon votre préférence. Répartissez-les entre les morceaux de feta ; utilisez-les à température ambiante pour ne pas ralentir localement la cuisson.
Arrosez la surface d’un filet d’huile d’olive, en insistant légèrement sur les bords. Frottez l’origan séché entre vos doigts avant de le saupoudrer, puis ajoutez le poivre noir fraîchement moulu.
Enfournez la pizza 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur de la pâte et la puissance du four. La croûte doit être colorée, la feta légèrement gratinée et la base doit sonner creux sous une spatule.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur une grille. Coupez-la avec une roulette chaude, puis servez-la immédiatement, tandis que la feta est encore fondante.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec une salade de roquette citronnée : son amertume et son acidité équilibrent la feta et réveillent les tomates. Des légumes grillés au romarin prolongent les notes méditerranéennes. Un vin blanc sec accompagne bien la garniture salée, tandis qu’un sorbet citron-basilic apporte une fin fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les parts, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l’origan et le poivre seront plus présents, tandis que la feta sera légèrement plus ferme. Pour mieux protéger la croûte de l’humidité, enveloppez chaque part dans du papier sulfurisé avant de la réfrigérer. Pour une conservation plus longue, disposez les parts à plat dans un sachet zippé et congelez-les. Réchauffez les parts à la poêle, à feu moyen et sans matière grasse, pour raffermir la base sans dessécher les tomates.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
