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Ces mini pizzas sont préparées avec une pâte fine, de la sauce tomate, de la mozzarella, du jambon et des champignons de Paris. La cuisson à four très chaud donne des bords dorés et croustillants, tandis que le centre reste moelleux. La mozzarella fond sur la garniture et l'origan accompagne les saveurs de la tomate et des champignons. La recette convient à un repas rapide, à un apéritif ou à une soirée à partager ; la pâte est façonnée en petits disques de 12–15 cm, plus simples à garnir et à servir qu'une grande pizza.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C, grille au centre. Laisser la plaque de cuisson dans le four si vous souhaitez une base plus croustillante.
Sur un plan légèrement fariné, abaisser la pâte à pizza en deux disques de 12–15 cm de diamètre, au rouleau ou à la main. Garder un petit rebord, puis transférer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Verser la sauce tomate dans une cuillère, puis l'étaler finement sur chaque disque en laissant le pourtour libre. La surface doit être couverte sans zone épaisse ni détrempée.
Trancher la mozzarella en fines lamelles, puis les disposer en quinconce sur la sauce, espacées et sans surcharge. La couverture doit rester régulière pour obtenir des zones fondues et légèrement dorées.
Déchirer ou couper le jambon en lanières irrégulières et émincer finement les champignons de Paris. Répartir le jambon et les champignons sur chaque pizza sans former de couche épaisse.
Saupoudrer l'origan séché, puis arroser chaque mini pizza avec une partie de l'huile d'olive. Ajouter éventuellement du sel et du poivre sur les champignons.
Enfourner 12 à 15 minutes, en surveillant à partir de 10 minutes. Les bords doivent être bien dorés et le fromage totalement fondu, avec quelques taches brunes. Cuire sur plaque chaude ou augmenter la température 1–2 minutes en fin de cuisson, en mode gril, pour une base très croustillante.
Laisser reposer 2 minutes hors du four, puis arroser avec le reste de l'huile d'olive. Découper si besoin et servir immédiatement, avec une salade assaisonnée si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces mini pizzas avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune chianti, dont les tanins souples accompagnent la tomate et la mozzarella. Une salade de roquette au citron équilibre le fromage et le jambon ; des légumes rôtis au thym et à l'ail prolongent les notes des champignons. Une salade d'agrumes apporte une fin fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les mini pizzas dès la sortie du four pour préserver le croustillant. Le lendemain, la garniture aura davantage imprégné la pâte, qui sera plus moelleuse. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-les rapidement à la poêle avec un couvercle pour refondre le fromage et croustiller la base. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la croûte. Pour une conservation plus longue, congelez les mini pizzas refroidies bien à plat dans un sachet adapté. Réchauffez-les directement au four préchauffé, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
