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La pizza 4 saisons est une pizza garnie en quatre quartiers distincts : champignons, jambon cuit, cœurs d’artichaut et olives noires. Cette organisation permet de retrouver les quatre garnitures séparément sur une pâte fine, avec la sauce tomate et la mozzarella comme base commune. La cuisson à four très chaud doit dorer la pâte tout en faisant fondre le fromage ; les ingrédients les plus humides, notamment les artichauts et les champignons, doivent donc être bien égouttés pour préserver le croustillant de la croûte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C avec la grille au centre. Si vous utilisez une pierre à pizza, la placer dans le four dès maintenant pour qu’elle chauffe en même temps.
Sur un plan légèrement fariné, étirer la pâte à pizza au doigt ou au rouleau jusqu’à une épaisseur régulière de 3–5 mm. Replier le pourtour pour former un bord plus épais.
Transférer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la pelle farinée. Étaler la sauce tomate à la cuillère en laissant une marge de 1 cm tout autour.
Trancher la mozzarella en fines lamelles, puis les répartir régulièrement sur la sauce sans former de zone trop épaisse.
Émincer les champignons, couper le jambon en lanières ou en morceaux, puis égoutter et découper les cœurs d’artichaut en quartiers. Couper les olives en rondelles si nécessaire et réserver chaque garniture pour un quart de la pizza.
Disposer les champignons sur un quart, le jambon sur un autre, les artichauts sur le troisième et les olives sur le dernier, en laissant apparaître la pâte entre les garnitures.
Verser l’huile d’olive en filet sur la pizza, puis parsemer l’origan séché de manière homogène.
Enfourner la pizza 15 à 20 minutes sur la grille ou la pierre bien chaude. Surveiller les cinq dernières minutes : la croûte doit être dorée et croustillante, et le fromage former de petites bulles dorées.
Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes sur une grille. La découper ensuite au couteau à lame large ou à la roulette, puis la servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Fondant à l'Ananas et Coco
Pommes acidulées au caramel et vanille
Linzertorte noisette et framboise
Gâteau au citron acidulé
Flaugnarde aux pommes beurrée
Savarin au Rhum : Imbibé aux Raisins
Crumble Pommes Pruneaux
Tartelette fondante au chocolat noir
Po'e au potiron et coco
Flan aux poires caramélisées
Mousse Chocolat Noir et Menthe Fraîche
Tiramisu framboise nuageux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la pizza avec une salade verte croquante et un filet de vinaigre balsamique : sa fraîcheur équilibre le fromage et le jambon. Un vin rouge léger et peu tannique, comme un gamay ou un jeune chianti, accompagne la tomate, l’origan, les champignons et les olives sans les dominer. Une salade d’agrumes termine le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après le repos, laisser les parts refroidir avant de les placer dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu’au lendemain, mais la pâte perdra son croustillant et la garniture deviendra plus humide. Pour les réchauffer, utiliser une poêle bien chaude et couvrir légèrement afin de faire fondre la mozzarella sans ramollir le dessous. Pour une conservation plus longue, placer les morceaux dans un sachet hermétique puis les congeler. Les décongeler avant de les réchauffer en poêle. Ne pas superposer les parts sans papier sulfurisé entre elles, car le jambon et le fromage risquent de coller. Un filet d’huile d’olive ajouté après réchauffage peut raviver les saveurs des artichauts et des olives.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
