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La pizza reine associe une pâte garnie de sauce tomate, de jambon blanc, de champignons de Paris et de mozzarella. Cette version en petits formats reprend ces éléments sur des disques d’environ 10 cm, avec une cuisson courte à four très chaud. La pâte doit rester croustillante sous une garniture fine, tandis que la mozzarella fond et commence à gratiner. Elles se servent tièdes, en entrée, à l’apéritif ou comme repas simple à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220 °C, avec la grille au milieu. Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour pouvoir garnir les pizzas dès que les disques sont formés.
Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte à pizza en un disque d’environ 20 cm. Découper deux cercles d’environ 10 cm avec un emporte-pièce ou un bol retourné, puis les déplacer sur une plaque recouverte de papier cuisson en conservant un léger rebord.
Étaler la sauce tomate avec le dos d’une cuillère, en laissant une marge de 5 mm sur le pourtour. La couche doit rester fine et régulière.
Couper le jambon blanc en lanières ou en petits dés. Essuyer les champignons de Paris, puis les trancher finement. S’ils sont très aqueux, les faire revenir 1 à 2 minutes à la poêle.
Répartir le jambon blanc et les champignons de Paris sur les fonds, jusque vers le centre et la marge, sans surcharger la pâte.
Détailler la mozzarella en petits morceaux ou en fines tranches et l’égoutter légèrement si elle est très humide. La répartir sur chaque mini pizza, sans former une couche trop épaisse.
Saupoudrer l’origan séché, puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajuster la quantité d’huile selon votre goût.
Enfourner la plaque au centre du four et cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être blonds à dorés et le fromage fondu, avec un début de gratin ; adapter le temps si nécessaire selon votre four.
Sortir les mini pizzas du four et les laisser reposer 2 minutes sur une grille. Les découper si besoin et les servir tièdes.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant minute
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Gâteau glacé chocolat et amandes
Crème onctueuse à la vanille intense
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte citron-romarin boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Mousse à l'orange givrée
Tarte Pommes Coco au Cœur
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces mini pizzas avec un vin rosé sec et fruité, qui accompagne la tomate et le jambon sans masquer la mozzarella. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte fraîcheur et amertume pour équilibrer le fromage. Des pommes de terre rôties à l’ail et au romarin en font un repas plus consistant. Une compote pomme-poire légèrement épicée termine le repas sur une note douce et fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les mini pizzas, puis placez-les dans une boîte hermétique. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; les arômes du jambon et de l’origan seront alors plus marqués, mais la pâte ramollira. Pour les réchauffer, utilisez une poêle bien chaude sans matière grasse afin de retrouver du croustillant sous la pâte. Un passage rapide sous le gril du four réchauffe la mozzarella sans dessécher la garniture. Pour une conservation plus longue, disposez-les bien à plat dans un sachet adapté et congelez-les. Réchauffez-les directement dans un four chaud, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
