Mini pizzas Reine maison : recette facile et gourmande
Les mini pizzas Reine maison, c'est ce petit bonheur réconfortant qui transforme un dîner ordinaire en moment convivial. Inspirée des pizzerias de quartier, cette version miniature reprend les grands classiques : une pâte dorée, une sauce tomate parfumée, du jambon tendre et des champignons frais pour une générosité de goût à chaque bouchée. Idéales en entrée gourmande, pour un apéritif dînatoire ou un repas en famille, elles plaisent aussi bien aux enfants qu'aux adultes grâce à leur format ludique et facile à partager. En bouche, l'acidité douce de la tomate rencontre la rondeur de la mozzarella fondante, tandis que le jambon apporte une note salée délicate et que les champignons offrent une touche terreuse et fraîche. Un filet d'huile d'olive et une pincée d'origan séché parachèvent l'ensemble, révélant un équilibre simple mais efficace entre douceur, salé et parfum méditerranéen. Accessible et rapide à réaliser, cette recette de mini pizzas Reine maison promet des résultats savoureux sans prise de tête - la garantie de moments gourmands à refaire souvent.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C en plaçant si possible la grille au milieu pour une cuisson homogène .
Pendant que le four chauffe, préparer les ingrédients afin d’assembler rapidement les pizzas puis éviter que la pâte ne s’humidifie.Préchauffer le four à 220°C en plaçant si possible la grille au milieu pour une cuisson homogène .
Pendant que le four chauffe, préparer les ingrédients afin d’assembler rapidement les pizzas puis éviter que la pâte ne s’humidifie. -
Étape 2Fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte à pizza avec un rouleau en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre .
Découper délicatement deux cercles de ~10 cm à l’aide d’un emporte‑pièce ou d’un bol retourné, déplacer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à conserver un léger rebord pour la tenue de la garniture.Fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte à pizza avec un rouleau en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre .
Découper délicatement deux cercles de ~10 cm à l’aide d’un emporte‑pièce ou d’un bol retourné, déplacer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à conserver un léger rebord pour la tenue de la garniture. -
Étape 3Étaler la sauce tomate sur chaque disque à l’aide du dos d’une cuillère en laissant une marge de 5 mm sur le pourtour ; étaler en couche fine et régulière pour éviter que la pâte ne devienne détrempée et pour concentrer les saveurs.Étaler la sauce tomate sur chaque disque à l’aide du dos d’une cuillère en laissant une marge de 5 mm sur le pourtour ; étaler en couche fine et régulière pour éviter que la pâte ne devienne détrempée et pour concentrer les saveurs.
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Étape 4Couper le jambon blanc en lanières ou en petits dés afin qu’il s’intègre bien à la bouchée, et nettoyer les champignons en les essuyant puis les trancher finement .
Si les champignons contiennent beaucoup d’eau, les faire revenir 1 à 2 minutes à la poêle pour concentrer leur goût et réduire l’humidité.Couper le jambon blanc en lanières ou en petits dés afin qu’il s’intègre bien à la bouchée, et nettoyer les champignons en les essuyant puis les trancher finement .
Si les champignons contiennent beaucoup d’eau, les faire revenir 1 à 2 minutes à la poêle pour concentrer leur goût et réduire l’humidité. -
Étape 5Distribuer le jambon et les champignons sur les fonds en veillant à une répartition équilibrée : disposer quelques morceaux vers le centre et sur la marge pour une prise en main agréable, sans surcharger la pâte afin qu’elle puisse gonfler et dorer correctement.Distribuer le jambon et les champignons sur les fonds en veillant à une répartition équilibrée : disposer quelques morceaux vers le centre et sur la marge pour une prise en main agréable, sans surcharger la pâte afin qu’elle puisse gonfler et dorer correctement.
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Étape 6Détailler la mozzarella en petits morceaux ou fines tranches, égoutter légèrement si elle est très humide, puis répartir le fromage sur chaque mini pizza en veillant à ce qu’il recouvre la sauce sans former une couche trop épaisse afin d’obtenir une fonte crémeuse et un léger gratin.Détailler la mozzarella en petits morceaux ou fines tranches, égoutter légèrement si elle est très humide, puis répartir le fromage sur chaque mini pizza en veillant à ce qu’il recouvre la sauce sans former une couche trop épaisse afin d’obtenir une fonte crémeuse et un léger gratin.
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Étape 7Saupoudrer l’origan séché de façon homogène pour parfumer la garniture, puis arroser d’un filet d’huile d’olive pour lier les saveurs et favoriser la coloration du fromage .
Ajuster la quantité d’huile selon votre goût.Saupoudrer l’origan séché de façon homogène pour parfumer la garniture, puis arroser d’un filet d’huile d’olive pour lier les saveurs et favoriser la coloration du fromage .
Ajuster la quantité d’huile selon votre goût. -
Étape 8Enfourner la plaque au centre du four préchauffé et cuire 12 à 15 minutes : surveiller la dorure de la pâte (bord bien blond à doré) et le fromage (fondu et début de gratin), adapter le temps si votre four chauffe plus ou moins intensément.Enfourner la plaque au centre du four préchauffé et cuire 12 à 15 minutes : surveiller la dorure de la pâte (bord bien blond à doré) et le fromage (fondu et début de gratin), adapter le temps si votre four chauffe plus ou moins intensément.
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Étape 9Sortir les mini pizzas du four et laisser reposer 2 minutes sur une grille pour que la pâte termine sa cuisson et que les jus se stabilisent .
Découper si besoin, servir tiède pour apprécier la mozzarella fondante et les arômes d’origan et d’huile d’olive.Sortir les mini pizzas du four et laisser reposer 2 minutes sur une grille pour que la pâte termine sa cuisson et que les jus se stabilisent .
Découper si besoin, servir tiède pour apprécier la mozzarella fondante et les arômes d’origan et d’huile d’olive.
Les conseils du chef
Pour obtenir des mini pizzas Reine toujours réussies il est essentiel de contrôler l'humidité des ingrédients et d'ajuster en conséquence pour éviter une pâte détrempée. Si les champignons sont très juteux, les saler légèrement et les laisser dégorger quelques minutes puis les essuyer sur du papier absorbant pour réduire l'eau libérée pendant la cuisson.
Lorsque la mozzarella est très humide, presser légèrement les morceaux dans un torchon propre ou utiliser une mozzarella égouttée pour éviter qu'elle crée des flaques de liquide sur la surface. Pour une pâte bien croustillante, enfourner sur une plaque préchauffée ou une pierre à pizza et limiter l'épaisseur en veillant à un bord suffisamment fin pour cuire uniformément.
Répartir la sauce en couche fine et régulière pour conserver du croustillant dessous et équilibrer l'assaisonnement en goûtant la sauce au préalable si possible. Orienter la grille et surveiller la coloration à partir de 10 minutes afin d'éviter le brunissement excessif du fromage.
Un filet d'huile d'olive ajouté juste avant la cuisson apporte du goût sans alourdir la pâte tandis qu'un ajout après cuisson conserve sa fraîcheur. Laisser reposer une à deux minutes avant de manipuler pour que le fromage fige légèrement et facilite la découpe sans éclabousser.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer ces saveurs classiques, privilégiez un vin rosé sec et fruité qui équilibre l'acidité de la sauce tomate et la douceur du jambon sans masquer la mozzarella.
En entrée, une salade de roquette aux copeaux de parmesan et vinaigrette citronnée apporte une amertume et une fraîcheur qui coupent le gras et réveillent les champignons.
En plat d'accompagnement, des pommes de terre rôties à l'ail et au romarin renforcent la texture croustillante et offrent une sensation chaleureuse et réconfortante.
En dessert, une compote pomme-poire légèrement épicée nettoie le palais grâce à sa douceur mesurée et son acidité naturelle.
Conservation
Les mini pizzas Reine se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours.
Pour préserver leur croustillant, il est conseillé de les réchauffer au four à 180°C pendant quelques minutes avant de les déguster.
Attention à l'acidité de la sauce tomate qui, en contact prolongé avec la pâte, peut altérer sa texture. Évitez de congeler ces pizzas, car la mozzarella et les garnitures fraîches ne supporteront pas bien le froid prolongé, risquant de devenir caoutchouteuses lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes tels que le gluten et les produits laitiers.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser une pâte à pizza sans gluten et une mozzarella végétale à base de noix de cajou ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste crue au centre malgré une cuisson apparente sur les bords ?
Pourquoi la pâte devient trop humide et détrempée sous la sauce tomate et la garniture ?
Pourquoi le fromage fond sans gratiner et reste caoutchouteux après cuisson ?
Pourquoi les bords de la pâte brûlent alors que le centre n'est pas suffisamment doré ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
