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Cette pizza garnie de sauce tomate, de mozzarella, de jambon cuit, de champignons de Paris et d’olives noires se caractérise par un contraste entre une base croustillante et une garniture fondante. L’origan et l’huile d’olive renforcent les arômes de la tomate, tandis que les olives apportent une note salée. La cuisson sur une plaque préchauffée aide à saisir le dessous de la pâte. La mozzarella doit être suffisamment égouttée pour éviter qu’elle ne détrempe la base.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8), en chaleur tournante si possible, et placer la grille dans le tiers inférieur. Saisir la plaque vide quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Sur un plan fariné ou du papier cuisson, étaler la pâte à pizza du centre vers l’extérieur en gardant un bord légèrement relevé. Si elle se rétracte, laisser reposer 5 à 10 minutes puis retendre la pâte et la transférer sur la plaque ou la pelle farinée.
Verser la sauce tomate au centre, puis l’étaler à la cuillère ou à la louche en mouvements circulaires jusqu’à 1 cm du bord. La base doit rester ni trop humide ni trop sèche.
Couper la mozzarella en tranches ou en petits morceaux. Si elle est très humide, l’essorer légèrement, puis répartir le fromage sur la sauce sans laisser de zones trop chargées.
Déchirer ou couper le jambon cuit en lamelles ou en morceaux moyens, puis le répartir sur la mozzarella sans l’entasser au même endroit.
Brosser ou essuyer les champignons de Paris avec un chiffon humide, puis les émincer finement et les répartir sur la pizza. S’ils dégorgent, les étaler légèrement pour limiter l’excès d’eau.
Répartir les olives noires, entières ou coupées, sur toute la surface afin de distribuer leur saveur salée sans concentrer les bouchées les plus salées.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer l’origan séché et saler légèrement de façon homogène. Ajouter éventuellement du poivre noir fraîchement moulu ou des flocons de piment.
Enfourner immédiatement sur la grille ou la plaque bien chaude et cuire 15 à 20 minutes. La croûte doit être dorée et croustillante, et le fromage complètement fondu avec quelques taches légèrement gratinées.
Retirer la pizza du four avec précaution et la laisser reposer 2 minutes. La couper ensuite à la roulette, du centre vers la croûte, puis la servir sans attendre.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte normande au Calvados
Fondant Noir Intense sans Cuisson
Charlotte chocolat et praliné
Tarte aux groseilles acidulée
Gâteau Creusois aux Amandes
Tarte Amandine aux Abricots
Moelleux Fondant aux Pommes et Noix de Coco
Riz au lait flamand vanillé
Gâteau de crêpes au chocolat noir
Tarte à la châtaigne et vanille
Gâteau de crêpes au rhum et abricot
Crème onctueuse à la framboise fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade croquante de roquette et une vinaigrette citronnée, dont la fraîcheur allège le fromage et le jambon. Un vin rouge léger et fruité accompagne la tomate sans dominer les champignons ni les olives. Des bruschettas à l’ail et aux tomates confites peuvent précéder la pizza. Terminer par une salade d’agrumes, simple et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser les parts refroidir totalement, puis les placer dans une boîte hermétique. Pour éviter le dessèchement du jambon et des champignons, emballer aussi chaque morceau individuellement dans du film alimentaire. Les parts se gardent jusqu’au lendemain ; leurs arômes seront alors plus marqués. Pour une garde longue, les congeler dans un sac en chassant l’air. Réchauffer doucement à la poêle ou quelques minutes dans un four très chaud dès la sortie du congélateur pour retrouver du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
