Pizza Royale Gourmande : Recette Facile et Savoureuse
Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour transformer une soirée en moment convivial : cette Pizza Royale Gourmande réunit tout ce qu'on aime - pâte moelleuse, sauce tomate parfumée et une garniture généreuse qui fait l'unanimité. Inspirée des classiques familiaux, elle évoque les tablées où chacun se sert selon son appétit, entre le fondant de la mozzarella, la douceur du jambon cuit et le petit goût terreux des champignons frais. Les olives noires apportent une note saline qui relève l'ensemble, tandis que l'origan séché et un filet d'huile d'olive font le lien aromatique entre les saveurs. Facile à préparer et pensée pour plaire au quotidien comme pour une soirée entre amis, cette pizza trouve naturellement sa place au centre de la table, prête à être partagée. Accessible même aux cuisiniers pressés, la recette promet un résultat savoureux et rassasiant - un classique réconfortant qui séduira petits et grands à chaque fournée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) en position chaleur tournante si possible, et placer la grille dans le tiers inférieur pour obtenir une cuisson croustillante de la base .
Saisir quelques minutes la plaque vide pour qu’elle soit bien chaude avant d’y déposer la pizza.Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) en position chaleur tournante si possible, et placer la grille dans le tiers inférieur pour obtenir une cuisson croustillante de la base .
Saisir quelques minutes la plaque vide pour qu’elle soit bien chaude avant d’y déposer la pizza. -
Étape 2Sur un plan fariné ou sur du papier cuisson, étaler la pâte à pizza à la main en partant du centre vers l’extérieur en conservant un bord légèrement relevé pour former la croûte .
Si la pâte reprend sa forme, laisser reposer 5 à 10 minutes puis retendre. Transférer délicatement la pâte sur la plaque ou la pelle farinée pour faciliter la mise au four.Sur un plan fariné ou sur du papier cuisson, étaler la pâte à pizza à la main en partant du centre vers l’extérieur en conservant un bord légèrement relevé pour former la croûte .
Si la pâte reprend sa forme, laisser reposer 5 à 10 minutes puis retendre. Transférer délicatement la pâte sur la plaque ou la pelle farinée pour faciliter la mise au four. -
Étape 3Verser la sauce tomate au centre de la pâte et, à l’aide d’une cuillère ou d’une louche, l’étaler en mouvements circulaires jusqu’à 1 cm du bord pour éviter que la garniture n’empêche la pâte de gonfler .
Ajuster la quantité pour une base ni trop humide ni trop sèche.Verser la sauce tomate au centre de la pâte et, à l’aide d’une cuillère ou d’une louche, l’étaler en mouvements circulaires jusqu’à 1 cm du bord pour éviter que la garniture n’empêche la pâte de gonfler .
Ajuster la quantité pour une base ni trop humide ni trop sèche. -
Étape 4Couper la mozzarella en tranches régulières ou en petits morceaux pour une fonte homogène, essorer légèrement si elle est très humide afin d’éviter de détremper la pâte, puis disposer les morceaux en répartissant bien la couverture pour que chaque part bénéficie de fromage fondu.Couper la mozzarella en tranches régulières ou en petits morceaux pour une fonte homogène, essorer légèrement si elle est très humide afin d’éviter de détremper la pâte, puis disposer les morceaux en répartissant bien la couverture pour que chaque part bénéficie de fromage fondu.
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Étape 5Déchirer ou couper le jambon cuit en lamelles ou morceaux de taille moyenne et répartir sur la mozzarella en évitant d’entasser au même endroit : cela permettra au jambon de chauffer sans brûler et de rester moelleux.Déchirer ou couper le jambon cuit en lamelles ou morceaux de taille moyenne et répartir sur la mozzarella en évitant d’entasser au même endroit : cela permettra au jambon de chauffer sans brûler et de rester moelleux.
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Étape 6Nettoyer les champignons en les brossant ou en les essuyant avec un chiffon humide, émincer finement pour qu’ils cuisent rapidement et les disposer de façon uniforme .
Si les champignons dégorgent, étaler légèrement pour qu’ils libèrent moins d’eau pendant la cuisson.Nettoyer les champignons en les brossant ou en les essuyant avec un chiffon humide, émincer finement pour qu’ils cuisent rapidement et les disposer de façon uniforme .
Si les champignons dégorgent, étaler légèrement pour qu’ils libèrent moins d’eau pendant la cuisson. -
Étape 7Répartir les olives noires dénoyautées entières ou coupées, en veillant à équilibrer leur apport salé sur toute la surface afin d’éviter des bouchées trop salées ponctuelles.Répartir les olives noires dénoyautées entières ou coupées, en veillant à équilibrer leur apport salé sur toute la surface afin d’éviter des bouchées trop salées ponctuelles.
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Étape 8Arroser d’un filet d’huile d’olive pour apporter du goût et aider le fromage à gratiner, saupoudrer l’origan séché et une pincée de sel de manière homogène .
Si désiré, ajouter un tour de poivre noir fraîchement moulu ou des flocons de piment pour relever.Arroser d’un filet d’huile d’olive pour apporter du goût et aider le fromage à gratiner, saupoudrer l’origan séché et une pincée de sel de manière homogène .
Si désiré, ajouter un tour de poivre noir fraîchement moulu ou des flocons de piment pour relever. -
Étape 9Enfourner immédiatement la pizza sur la grille ou la plaque bien chaude et cuire 15 à 20 minutes : surveiller la coloration de la croûte qui doit être dorée et croustillante, et le fromage qui doit être complètement fondu avec quelques taches légèrement gratinées .
Adapter le temps selon l’épaisseur de la pâte et la puissance du four.Enfourner immédiatement la pizza sur la grille ou la plaque bien chaude et cuire 15 à 20 minutes : surveiller la coloration de la croûte qui doit être dorée et croustillante, et le fromage qui doit être complètement fondu avec quelques taches légèrement gratinées .
Adapter le temps selon l’épaisseur de la pâte et la puissance du four. -
Étape 10Retirer la pizza du four avec précaution, laisser reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent et la coupe soit nette, puis couper avec une roulette à pizza en appuyant fermement du centre vers la croûte et servir sans attendre pour apprécier le contraste entre base croustillante et garniture fondante.Retirer la pizza du four avec précaution, laisser reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent et la coupe soit nette, puis couper avec une roulette à pizza en appuyant fermement du centre vers la croûte et servir sans attendre pour apprécier le contraste entre base croustillante et garniture fondante.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la gestion de l'humidité et à la température de cuisson, donc si la sauce est très liquide, éponger l'excès avec du papier absorbant ou réduire légèrement sa quantité évite une pâte détrempée. Pour une pâte croustillante sur le dessous, enfourner sur une plaque très chaude ou une pierre préchauffée améliore la conduction thermique et donne du relief à la croûte.
Si la mozzarella rend trop de petit-lait, disposer les tranches sur un torchon pendant quelques minutes pour perdre l'eau ou utiliser un fromage légèrement essoré afin d'obtenir un gratiné uniforme sans zones bouillies. Les champignons doivent être bien essuyés plutôt que lavés à grande eau pour conserver leur parfum et éviter l'excès d'humidité sur la garniture.
Pour une répartition homogène des saveurs, travailler en couches équilibrées en évitant d'entasser le jambon et les olives au même endroit afin que la chaleur circule et que tous les ingrédients cuisent de façon homogène. Une finition d'huile d'olive avant cuisson permet la coloration tandis qu'un filet après cuisson apporte fraîcheur, à ajuster en petite quantité pour ne pas alourdir.
Enfin respecter un court repos hors du four stabilise le fromage et facilite la découpe sans que la garniture ne se disperse.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse fromagère et la salinité du jambon, proposez en accompagnement une salade croquante de roquette et vinaigrette citronnée qui apportera acidité et fraîcheur pour alléger les saveurs.
En boisson, privilégiez un vin rouge léger et fruité à faible tanin qui soutiendra la tomate sans écraser les champignons ni les olives.
En entrée, des bruschettas à l'ail et tomates confites préparent le palais en reprenant les mêmes arômes sans les alourdir.
En dessert, terminez sur une note simple et acidulée comme une salade d'agrumes pour nettoyer le palais et contrebalancer le gras.
Conservation
La Pizza Royale Gourmande se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien enveloppée dans du film plastique pour éviter le dessèchement.
Il est important de noter que la présence de sauce tomate et de mozzarella, tous deux riches en humidité, rend la pizza sensible à la décomposition.
Pour une meilleure conservation, il est conseillé de la placer dans un contenant hermétique.
Si vous souhaitez conserver la pizza plus longtemps, vous pouvez la congeler, en prenant soin de la couper en portions et de la séparer par du papier sulfurisé.
Cependant, attention à l'acidité de la sauce tomate qui peut altérer la texture de la pâte au fil du temps.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, utilisez une pâte à pizza à base de farine de riz ou de maïs.
Pour remplacer la mozzarella, envisagez un fromage à base de noix ou de tofu, offrant une alternative savoureuse et crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste collante et ne dore pas correctement pendant la cuisson ?
Pourquoi le fromage fond mais ne gratine pas et reste caoutchouteux sur la pizza ?
Pourquoi la sauce libère trop d'humidité et rend la pâte détrempée au centre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
