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Ces brochettes de poulet sont marinées dans un mélange de sauce soja, de miel, d’ail, d’huile et de poivre, puis grillées jusqu’à caramélisation. Les graines de sésame ajoutées au dernier moment apportent une note toastée et du croquant. La marinade associe le salé de la sauce soja au miel, tandis que la cuisson au grill ou au barbecue forme une surface dorée sans perdre le jus du poulet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Coupez le filet de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
Fouettez la sauce soja, le miel, l’huile de tournesol, l’ail finement écrasé et une pincée de poivre jusqu’à obtenir une marinade brillante et homogène.
Placez le poulet dans un plat creux ou un sac refermable, versez la marinade et enrobez chaque morceau. Laissez reposer au frais au minimum 30 minutes, jusqu’à 2 heures, en remuant à mi-temps.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 20 minutes dans l’eau. Avec des brochettes en métal, passez directement à la cuisson.
Préchauffez le grill du four à chaleur élevée ou préparez le barbecue à feu moyen-vif. Égouttez légèrement le poulet pour limiter les flammes, en conservant assez de marinade pour le badigeonner.
Enfilez les cubes sur les brochettes en les espaçant légèrement, puis disposez-les sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisez les brochettes 8 à 12 minutes en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade réservée. Elles doivent être caramélisées sans brûler.
Incisez un morceau au centre : la chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée. Laissez reposer 2 minutes hors du feu.
Parsemez les brochettes de graines de sésame juste avant de servir, puis servez chaud avec du riz, une salade croquante ou des légumes sautés.
Pour finir sur une note sucrée
Entremets pomme et cannelle
Placek polonais aux raisins
Mignardises aux fruits et chocolat
Moelleux de semoule aux griottes acidulées
Crème Glacée Vanille Intense
Tarte Exotique Coco et Ananas
Ganache au chocolat onctueuse et satinée
Boîte au chocolat et praliné
Terrine de melon, miel et menthe
Sorbet Fraise Intense et Givré
Coulis de fruits rouges acidulé à la menthe
Clafoutis Corrézien aux Cerises
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec du riz jasmin cuit à la vapeur, qui absorbe la sauce sans ajouter de saveur marquée. Une salade de concombre au vinaigre de riz ou un riz vinaigré apporte une fraîcheur acidulée. Des légumes sautés ou rôtis, comme le brocoli et le poivron, complètent le poulet par leur texture et leurs notes grillées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les brochettes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, la marinade aura davantage parfumé le poulet. Un film alimentaire au contact de la viande limite l’oxydation du glaçage au miel. Pour une conservation plus longue, congelez les brochettes refroidies dans un sac hermétique en chassant l’air ; elles se gardent ainsi jusqu’à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
