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1
Coupez le filet de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm, puis séchez-les légèrement avec du papier absorbant.
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2
Fouettez la sauce soja, le miel, l’huile de tournesol, l’ail finement écrasé et une pincée de poivre jusqu’à obtenir une marinade brillante et homogène.
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3
Placez le poulet dans un plat creux ou un sac refermable, versez la marinade et enrobez chaque morceau. Laissez reposer au frais au minimum 30 minutes, jusqu’à 2 heures, en remuant à mi-temps.
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4
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 20 minutes dans l’eau. Avec des brochettes en métal, passez directement à la cuisson.
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5
Préchauffez le grill du four à chaleur élevée ou préparez le barbecue à feu moyen-vif. Égouttez légèrement le poulet pour limiter les flammes, en conservant assez de marinade pour le badigeonner.
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6
Enfilez les cubes sur les brochettes en les espaçant légèrement, puis disposez-les sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson.
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7
Cuisez les brochettes 8 à 12 minutes en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade réservée. Elles doivent être caramélisées sans brûler.
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8
Incisez un morceau au centre : la chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée. Laissez reposer 2 minutes hors du feu.
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9
Parsemez les brochettes de graines de sésame juste avant de servir, puis servez chaud avec du riz, une salade croquante ou des légumes sautés.