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1
Coupez les filets de poulet en cubes réguliers d’environ 3 cm afin d’assurer une cuisson homogène ; séchez-les légèrement avec du papier absorbant pour que la marinade adhère mieux.
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2
Préparez la marinade en fouettant la sauce soja, le miel, l’huile de tournesol, l’ail finement écrasé et une pincée de poivre jusqu’à obtenir un mélange brillant et homogène ; goûtez et rectifiez l’équilibre sucré-salé si nécessaire.
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3
Placez les morceaux de poulet dans un plat creux ou un sac refermable, versez la marinade dessus en veillant à enrober chaque morceau, puis laissez reposer au frais au minimum 30 minutes ; pour plus de profondeur aromatique, prolongez la marinade jusqu’à 2 heures en remuant à mi-temps.
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4
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 20 minutes dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent ; s’il s’agit de brochettes métal, passez directement à la cuisson.
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5
Préchauffez le grill du four à chaleur élevée ou préparez le barbecue à feu moyen-vif ; égouttez légèrement les morceaux pour éviter les flammes excessives mais conservez suffisamment de marinade pour badigeonner.
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6
Enfilez les cubes de poulet sur les brochettes en les espaçant légèrement pour permettre la circulation de la chaleur ; disposez-les sur une grille ou une plaque recouverte de papier cuisson.
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7
Cuisez les brochettes 8 à 12 minutes selon l’intensité de la chaleur, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade réservée pour développer une belle couche caramélisée sans brûler.
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8
Vérifiez la cuisson en incisant un morceau au centre : la chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée ; laissez reposer 2 minutes hors du feu pour que les jus se répartissent.
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9
Juste avant de servir, parsemez généreusement de graines de sésame pour apporter du croquant et un parfum toasté, puis servez chaud accompagné de riz, d’une salade croquante ou de légumes sautés.