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Cette pizza végétarienne sans fromage associe une pâte croustillante, une sauce tomate à l’ail et à l’origan, et des rondelles d’aubergine revenues à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Le basilic frais, ajouté après la cuisson, apporte une note herbacée qui contraste avec la garniture chaude. La pâte est étalée en laissant une marge pour former la croûte, puis garnie sans excès afin de préserver son croustillant. Simple à préparer, cette pizza se sert aussi bien en dîner léger qu’en repas convivial.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 220 °C, avec la grille au centre. Attendez qu’il ait atteint cette température avant d’enfourner.
Lavez et séchez l’aubergine, puis tranchez-la en rondelles très fines de 3–5 mm. Évitez de les superposer pour qu’elles puissent dorer.
Dans une poêle large, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé ou émincé et laissez-le infuser 30 à 60 secondes, sans le brûler. Ajoutez les rondelles en une seule couche si possible, faites-les revenir 4–6 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez l’ail s’il noircit.
Pendant la cuisson des aubergines, étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un silpat. Étirez-la avec les mains ou un rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur régulière, marquez légèrement les bords et piquez le centre avec une fourchette si la pâte est très humide.
Étalez la sauce tomate au centre de la pâte, en laissant une marge de 1–2 cm sur le pourtour. Répartissez-la avec le dos d’une cuillère, puis saupoudrez l’origan séché.
Disposez les rondelles d’aubergine dorées sur la sauce en les chevauchant légèrement. Couvrez la surface sans entasser les rondelles.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez une petite tranche d’aubergine et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Enfournez la pizza sur la grille chaude et faites cuire 15 à 20 minutes. La croûte doit être bien dorée et croustillante, la sauce légèrement réduite et les aubergines tendres. Surveillez la coloration pour éviter que le dessous ne brûle.
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 1 à 2 minutes sur la plaque. Dispersez ensuite les feuilles de basilic frais, déchirées à la main, sur toute la surface.
Coupez la pizza en parts avec un couteau ou une roulette à pizza bien affûtée. Servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette pizza avec un vin rouge léger et peu tannique, dont les fruits rouges accompagnent la tomate sans alourdir la pâte. Une salade de roquette et de fenouil apporte une amertume fraîche qui équilibre l’huile d’olive et l’ail. Des courgettes et des poivrons grillés citronnés prolongent les saveurs méditerranéennes. Terminez avec un sorbet au citron ou une salade d’agrumes, pour une note fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts jusqu’au lendemain dans un récipient bien fermé, au réfrigérateur, avec un morceau de papier sulfurisé entre chaque tranche pour éviter qu’elles collent. La pâte perdra toutefois une partie de son croustillant, tandis que les arômes d’ail et d’origan se diffuseront davantage dans les aubergines. Réchauffez les parts brièvement au four pour raviver la sauce et la croûte. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac hermétique puis congelez-les. Passez-les rapidement sous le gril au moment de les servir pour retrouver une texture plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
