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Cette tartine associe une tranche de pain de campagne grillée, des tomates en rondelles, de l’ail, du basilic et du fromage râpé gratiné. Le pain reste croustillant, tandis que les tomates s’attendrissent sous une couverture fondante et dorée. Servie chaude, elle convient aussi bien à une entrée qu’à un en-cas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laver les tomates sous l’eau froide, les éponger avec un torchon propre, puis les trancher en rondelles régulières de 3–4 mm. Elles doivent rester assez fermes pour ne pas détremper complètement la mie.
Peler la gousse d’ail, puis la ciseler très finement ou la presser. Les morceaux doivent être presque fondus pour se répartir facilement sur les tomates.
Faire griller la tranche de pain de campagne quelques minutes au grille-pain ou sous le gril du four, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante en surface. La laisser tiédir sur une grille.
Poser le pain sur la plaque préparée et badigeonner sa face supérieure d’huile d’olive avec le dos d’une cuillère, en couvrant bien la mie.
Répartir une partie du fromage râpé sur le pain huilé, puis disposer les rondelles de tomates en couches légèrement chevauchées. Laisser un petit bord découvert pour préserver le croquant.
Répartir l’ail finement haché sur les tomates, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Effilocher ou déchirer les feuilles de basilic frais et les parsemer sur les tomates. Les mêler délicatement sans les écraser pour préserver leur fraîcheur.
Recouvrir la tartine avec le fromage râpé restant, en le répartissant jusqu’aux bords pour obtenir une couche fondante et une croûte gratinée.
Enfourner la plaque au centre du four et laisser cuire 10 à 12 minutes. Retirer la tartine lorsque le fromage est complètement fondu, doré et légèrement croustillant sur les bords.
Sortir la tartine du four et la laisser reposer 1 à 2 minutes. La servir immédiatement, en entrée ou en en-cas, coupée en deux si souhaité, avec une salade verte ou un filet d’huile d’olive cru.
Des salades pour accompagner
Salade de semoule épicée et légumes
Salade acidulée kiwi, tomate et menthe
Salade de quenelles croustillantes au parmesan
Salade Avocat, Pomme et Endives
Pâtisson à la Crème de Ciboulette
Betteraves à la crème citronnée
Salade de pommes de terre rustique au saucisson
Crottins de Chavignol frits et mâche aux noix
Taboulé au thon et à la menthe fraîche
Salade de haddock fumé et pommes de terre tendres
Chou blanc et sa vinaigrette acidulée
Roquette poivrée, copeaux de parmesan et pignons
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin rosé sec et fruité, dont la fraîcheur s’accorde avec la tomate et le fromage. Une salade de roquette assaisonnée au citron allège la tartine. Des tomates confites et du pain grillé frotté à l’ail prolongent son côté méditerranéen. Une tarte légère au citron terminera le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Déguster la tartine immédiatement, lorsque le fromage est encore filant et le pain croustillant. Conserver les éventuels restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Les réchauffer rapidement sous le gril du four pour raffermir la croûte et faire fondre de nouveau le fromage. Éviter la congélation : l’eau des tomates ramollirait définitivement le pain au réchauffage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
