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Cette quiche associe une pâte brisée, des poireaux fondus, du saumon frais et un appareil aux œufs et à la crème. Le fromage râpé gratine en surface, tandis que le poireau apporte une note douce au saumon. La cuisson est réussie lorsque la pâte est dorée et que l'appareil est pris au centre.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur conventionnelle. Placer la grille à mi-hauteur.
Nettoyer les poireaux en retirant les parties vertes trop fibreuses, puis ouvrir les blancs pour éliminer la terre. Les trancher finement en rondelles.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajouter les poireaux. Cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement nacrés, sans excès d'humidité.
Pendant la cuisson des poireaux, dérouler la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte individuel d'environ 20 cm, en marquant bien les bords. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais quelques minutes.
Répartir les poireaux tiédis sur le fond de pâte. Les égoutter si nécessaire pour éviter de détremper la pâte.
Couper le saumon frais en dés d'environ 1 cm, puis les répartir sur les poireaux sans surcharger le fond.
Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette, puis incorporer la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre, sans trop saler à cause du fromage.
Verser délicatement l'appareil œufs-crème sur la garniture sans déplacer le saumon. Secouer légèrement le moule pour faire pénétrer le liquide entre les ingrédients.
Parsemer uniformément le dessus de fromage râpé.
Enfourner la quiche 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée, le dessus légèrement gratiné et l'appareil bien pris au centre ; la pointe d'un couteau doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
Laisser reposer la quiche 5 à 10 minutes hors du four. Couper en parts avec un couteau bien tranchant et servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade aux 4 fromages et fruits frais
Salade de chou croquante
Salade de lentilles alsacienne aux lardons
Fenouil et Suprêmes d'Orange à la Menthe
Salade Pommes Feta : Fraîcheur
Vinaigrette Onctueuse au Pastis et Miel
Salade d'endives au bleu et miel
Pamplemousse farci aux légumes
Salade au corned-beef acidulée
Crabe frais et légumes, sauce au rhum
Salade de soja au sésame
Chou-fleur mariné à l’ancienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un jeune chablis, dont la fraîcheur équilibre la crème et le saumon. Une salade de mâche et de radis au citron apporte du croquant. Des haricots verts ou des pommes de terre rôties conviennent aussi ; une salade d'agrumes terminera le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la quiche revenir à température ambiante, puis rangez les parts dans une boîte bien fermée au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; les saveurs du poireau et du saumon seront plus fondues, mais la pâte perdra de son croustillant. Pour une conservation plus longue, emballez chaque portion dans du film alimentaire avant de les placer dans un sac de congélation. Après décongélation, réchauffez quelques minutes dans un four chaud pour raviver le croustillant de la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
