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Cette tarte salée associe une pâte brisée à une garniture de poivron rouge, d’oignon, de maïs et de haricot rouge relevée par le cumin, le paprika et le piment doux. La crème fraîche et le fromage râpé forment une couche fondante qui gratine à la cuisson. Les légumes apportent une texture tendre, tandis que le maïs et les haricots ajoutent de la mâche. Elle se sert tiède, seule ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Garnissez le fond d’un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, puis piquez-la avec une fourchette. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les membranes, puis taillez-le en petits dés. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, sans le laisser noircir.
Ajoutez les dés de poivron, le cumin, le paprika et le piment doux. Salez, poivrez, puis mélangez pour enrober les légumes. Laissez mijoter à feu moyen-vif jusqu’à ce que les poivrons commencent à s’attendrir et à caraméliser sur les bords.
Incorporez le maïs et les haricots rouges cuits. Mélangez délicatement, puis laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que l’excès d’humidité se soit évaporé.
Étalez la préparation de légumes et de légumineuses sur le fond de tarte piqué, en couche régulière, sans la tasser.
Mélangez la crème fraîche et le fromage râpé dans un bol jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez-la sur la garniture et nappez toute la surface.
Enfournez la tarte au centre du four et faites cuire environ 20–25 minutes. La pâte doit être dorée et le fromage fondu, avec une légère coloration gratinée sur le dessus.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper. Servez-la tiède, éventuellement avec une salade verte croquante ou un filet de citron.
Des salades pour accompagner
Salade Marine au Saumon et aux Crevettes
Salade avocat-orange acidulée
Salade de Concombres Veloutée au Paprika
Saint-Jacques snackées et champignons dorés
Courgettes, menthe et citron frais
Salade de haricots blancs acidulée
Salade crevettes, mangue et papaye acidulée
Salade d'endives, bleu et noix
Œuf d'oie et primeurs
Salade crevettes et avocat
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Rubans de courgettes à l'olive noire
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon, dont l’acidité rafraîchit la crème. Une salade de coriandre, citron vert et avocat apporte fraîcheur et douceur. Des quartiers de patate douce rôtis au paprika prolongent la note sucrée du poivron. En dessert, choisissez la mangue ou un sorbet au citron vert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les parts refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu’au lendemain ; les épices seront alors davantage infusées dans la crème, tandis que la pâte risque de s’assouplir au contact des légumes. Pour retrouver du croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four chaud plutôt qu’au micro-ondes. À défaut de boîte, couvrez la surface avec un film alimentaire posé directement sur le fromage pour éviter le dessèchement. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions dans un sac de congélation en retirant le plus d’air possible. Décongelez-les la veille, puis réchauffez-les quelques minutes au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
