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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée croustillante à une garniture prise mais crémeuse, composée de fromage de chèvre, d’œuf et de crème fraîche. Le basilic apporte une note herbacée, soutenue par l’huile d’olive et le poivre noir. Elle se sert tiède, lorsque le centre reste légèrement fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible, puis placer la grille au centre du four.
Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte individuel sans la déchirer. Rabattre l’excédent, le découper, puis piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
Laver les feuilles de basilic, les sécher en les pressant entre deux feuilles de papier absorbant, puis les ciseler finement sans les broyer pour éviter qu’elles ne noircissent.
Casser l’œuf dans un saladier et le battre légèrement. Incorporer la crème fraîche, puis le fromage de chèvre émietté, le basilic, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Verser l’appareil au fromage et au basilic dans le fond de tarte, puis lisser la surface avec une spatule.
Répartir l’huile d’olive en filet sur la surface, puis tapoter légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air résiduelles.
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante ; la garniture doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir dans le moule 5 à 10 minutes. Démouler délicatement, puis servir tiède.
Des salades pour accompagner
Taboulé au boulgour, menthe et citron
Betterave crue au citron et coriandre
Vinaigrette Veloutée Miel et Moutarde
Salade poulet fumé, pamplemousse et gouda
Salade concombre, menthe et coriandre
Salade poulet doré, gorgonzola crémeux et noix
Salade d'endives troyenne au roquefort
Pâtisson à la Crème de Ciboulette
Salade de homard et pamplemousse acidulé
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Tropicale Crevettes et Ananas Frais
Crevettes snackées, roquette et parfum de noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de jeunes pousses, de roquette et de radis, assaisonnée d’huile d’olive et de citron : son croquant et son acidité allègent le chèvre. Des tomates cerises rôties au vinaigre balsamique prolongent les notes du basilic. Un vin blanc sec et minéral l’accompagne bien. En dessert, choisissez une préparation légère et peu sucrée, comme une panna cotta au lait végétal.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la tarte revenir à température ambiante avant de la placer dans une boîte hermétique. Quelques heures au réfrigérateur permettent aux saveurs du chèvre et du basilic de se développer, mais la pâte perdra de son croquant. Ne pas enfermer la tarte encore tiède : la condensation ramollirait le fond. Réchauffer les parts au four traditionnel à basse température pour raffermir la pâte sans assécher le cœur. Pour une conservation longue, emballer les portions et les placer au congélateur. Pour préserver la couleur du basilic au réfrigérateur, poser un film alimentaire directement sur la garniture avant de fermer la boîte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
