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Cette tarte associe une pâte brisée, des fleurettes de brocoli cuites à la vapeur et un appareil à base de crème fraîche, de moutarde de Dijon et d'œuf. Le brocoli apporte une texture encore légèrement ferme, tandis que la moutarde relève la garniture crémeuse. Le fromage râpé forme une croûte gratinée sur le dessus. Servez-la tiède, avec une salade verte, en plat principal ou en parts plus petites à l'apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé s'il est présent. Ajustez les bords, puis piquez légèrement le fond à la fourchette.
Détachez les fleurettes de brocoli, rincez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
Faites cuire les fleurettes à la vapeur 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en petits morceaux.
Fouettez la crème fraîche avec la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement brillant. Incorporez l'œuf entier, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Disposez les morceaux de brocoli sur le fond de tarte, puis versez l'appareil à la crème et à la moutarde par-dessus. Tapotez légèrement le moule pour égaliser la garniture.
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, puis enfournez immédiatement.
Faites cuire 25–35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, que la garniture soit prise et légèrement gonflée, et que le fromage forme une croûte ambrée.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5–10 minutes. Servez-la tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée simplement.
Des salades pour accompagner
Chou blanc à l'épaule et emmental
Salade russe crémeuse
Frisée lyonnaise aux lardons et œuf poché
Salade landaise tiède aux gésiers confits et pommes de terre
Niçoise et Anchois
Courgettes à la feta et menthe fraîche
Taboulé de semoule mentholé
Salade soja et lardons : croquant et fumé
Salade d'endives, sauce à la truffe
Artichauts au thon et citron
Salade Mâche, Saumon Fumé et Avocat
Salade Rustique au Saucisson à l'Ail
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un jeune chablis, ou avec une salade de mâche et de noix à la vinaigrette au vinaigre de cidre. Des pommes de terre rôties au romarin complètent aussi le plat. Terminez avec une poire pochée ou un sorbet au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la tarte, puis placez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couvrez le plat de film étirable. Consommez-la dans les trois jours ; la moutarde sera plus présente le lendemain et la pâte perdra de son croustillant. Réchauffez les parts quelques minutes au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour retrouver une croûte plus croustillante. Pour une conservation plus longue, emballez chaque part dans un sac hermétique et congelez-la jusqu'à deux mois. Décongelez-la doucement au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
