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Cette salade taco reprend les éléments d'un taco dans un saladier : laitue iceberg, bœuf haché épicé, tomate, maïs, haricots rouges, cheddar et crème fraîche. Les tortillas de maïs sont réchauffées séparément et servent à garnir chaque bouchée. La viande chaude contraste avec les légumes croquants, tandis que le paprika, le cumin et le piment lui donnent son caractère relevé. Le plat se prépare rapidement et se sert aussitôt pour préserver ce contraste de températures et de textures.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Verser l'huile d'olive dans une poêle large et la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à onduler doucement.
Émincer finement l'oignon rouge, puis le faire suer dans la poêle en remuant régulièrement et en raclant le fond, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Augmenter légèrement le feu, émietter le bœuf haché dans la poêle et le répartir en couche uniforme. Le laisser saisir sans trop remuer pendant 1–2 minutes, puis le casser en petits morceaux à la spatule.
Saupoudrer le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre sur la viande. Mélanger pour enrober chaque morceau, puis poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète des jus et obtention d'une viande bien dorée et parfumée.
Effilocher la laitue iceberg en fines lamelles et couper la tomate en petits dés réguliers. Égoutter soigneusement le maïs et les haricots rouges avant de les réserver.
Réchauffer les tortillas de maïs quelques secondes dans une poêle chaude sans matière grasse. Vous pouvez aussi les envelopper dans un torchon propre et les passer 20–30 secondes au micro-ondes.
Dans un grand saladier, assembler la laitue, la tomate, le maïs et les haricots rouges. Ajouter la viande épicée encore chaude et mélanger.
Incorporer le cheddar râpé, puis ajouter progressivement la crème fraîche. Mélanger délicatement sans écraser les ingrédients, ajuster l'assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement avec les tortillas chaudes.
Idées de Rôtis et Grillades
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une vinaigrette à la coriandre et au citron vert, dont la fraîcheur équilibre le cheddar et le bœuf épicé. Des chips de maïs légèrement salées et une salsa à la mangue apportent du croquant et une note fruitée. Une crème fraîche citronnée peut aussi adoucir le piment. Pour le repas suivant, proposez un poisson blanc grillé aux herbes, plus léger après cette salade généreuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la salade immédiatement pour conserver le croquant des légumes et le contraste avec la viande chaude. Conservez les restes dans un récipient hermétique en séparant la viande des crudités afin que la salade ne flétrisse pas. Posez un film alimentaire directement sur la crème fraîche pour éviter qu'une pellicule sèche ne se forme. Les restes se gardent jusqu'au lendemain ; les épices seront alors plus marquées. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez uniquement le bœuf épicé dans un sachet bien fermé. Réchauffez-le doucement à la poêle, puis ajoutez les légumes frais au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
