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1
Préchauffez le four à 180 °C et placez la grille au centre.
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2
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé s'il est présent. Ajustez les bords, puis piquez légèrement le fond à la fourchette.
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3
Détachez les fleurettes de brocoli, rincez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
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4
Faites cuire les fleurettes à la vapeur 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en petits morceaux.
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5
Fouettez la crème fraîche avec la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement brillant. Incorporez l'œuf entier, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
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6
Disposez les morceaux de brocoli sur le fond de tarte, puis versez l'appareil à la crème et à la moutarde par-dessus. Tapotez légèrement le moule pour égaliser la garniture.
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7
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, puis enfournez immédiatement.
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8
Faites cuire 25–35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, que la garniture soit prise et légèrement gonflée, et que le fromage forme une croûte ambrée.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5–10 minutes. Servez-la tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée simplement.