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1
Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène et croûte bien dorée ; placer la grille au centre du four.
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2
Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en veillant à ce qu'elle épouse bien les bords sans déchirer ; rabattre l'excédent, découper l'irréductible et piquer régulièrement le fond avec une fourchette pour éviter les poches d'air pendant la cuisson.
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3
Laver délicatement les feuilles de basilic, les sécher en les pressant entre deux feuilles de papier absorbant pour éviter l'eau de cuisson, puis ciseler finement en veillant à conserver un maximum d'arômes (éviter de broyer pour ne pas noircir les feuilles).
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4
Dans un saladier, casser l'œuf et le battre légèrement à la fourchette, incorporer la crème fraîche jusqu'à obtenir un appareil lisse ; émietter le fromage de chèvre à la main ou à la fourchette pour garder des morceaux fondants, ajouter le basilic ciselé, assaisonner avec la pincée de sel et le tour de moulin à poivre, puis mélanger délicatement pour répartir les ingrédients sans sur travailler l'appareil.
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5
Verser l'appareil au fromage et basilic dans le fond de tarte en répartissant de manière homogène ; lisser la surface avec une spatule pour obtenir une épaisseur régulière qui favorisera une cuisson uniforme.
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6
Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive en filet sur la surface pour apporter une note fruitée et favoriser un fini légèrement brillant ; vous pouvez tapoter légèrement le moule pour éliminer les bulles d'air résiduelles.
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7
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 25 à 30 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante, la garniture prise mais encore légèrement tremblotante au centre, signe qu'elle restera crémeuse en refroidissant.
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8
Sortir la tarte du four et laisser tiédir dans le moule 5 à 10 minutes pour que la garniture se raffermisse et facilite le démoulage, puis démouler délicatement et servir tiède pour apprécier pleinement les arômes du basilic et la texture fondante du chèvre.