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1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible, puis placer la grille au centre du four.
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2
Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte individuel sans la déchirer. Rabattre l’excédent, le découper, puis piquer régulièrement le fond avec une fourchette.
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3
Laver les feuilles de basilic, les sécher en les pressant entre deux feuilles de papier absorbant, puis les ciseler finement sans les broyer pour éviter qu’elles ne noircissent.
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4
Casser l’œuf dans un saladier et le battre légèrement. Incorporer la crème fraîche, puis le fromage de chèvre émietté, le basilic, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène.
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5
Verser l’appareil au fromage et au basilic dans le fond de tarte, puis lisser la surface avec une spatule.
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6
Répartir l’huile d’olive en filet sur la surface, puis tapoter légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air résiduelles.
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7
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante ; la garniture doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.
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8
Sortir la tarte du four et la laisser tiédir dans le moule 5 à 10 minutes. Démouler délicatement, puis servir tiède.