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Les lasagnes bolognaises associent des feuilles de lasagne à une sauce de bœuf, de tomate, d'oignon et d'ail, puis à de la béchamel et du fromage râpé. La garniture mijote pour épaissir avant le montage en couches. Le four réchauffe l'ensemble et forme une surface dorée, tandis que la béchamel apporte une texture crémeuse. Un repos de quelques minutes facilite la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au milieu.
Peler et ciseler finement l'oignon en petits dés. Émincer très finement l'ail et, si vous le souhaitez, le dégermer. Réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire suer 4 à 5 minutes sans coloration, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
Augmenter légèrement le feu, ajouter la viande hachée émiettée et la répartir en une couche. Saler, poivrer, puis cuire en remuant parfois jusqu'à coloration dorée, sans aspect cru. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
Verser la sauce tomate, ajouter les herbes de Provence et mélanger. Laisser mijoter à feu doux 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
Préparer la béchamel si nécessaire, ou utiliser une béchamel prête. Elle doit napper le dos d'une cuillère sans être trop liquide. Étaler une fine couche au fond du plat à gratin.
Poser une première couche de feuilles de lasagne, précuites si nécessaire selon l'emballage, en les chevauchant légèrement. Répartir une partie de la préparation à la viande, lisser, puis ajouter la béchamel et une partie du fromage râpé.
Alterner les feuilles de lasagne, la sauce à la viande, la béchamel et le fromage en couches régulières, sans surcharger le plat. Terminer par la béchamel, puis répartir le reste du fromage râpé.
Enfourner et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante et que les bords bouillonnent. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'intérieur soit bien chaud.
Sortir les lasagnes du four et les laisser reposer 5 minutes minimum sur une grille. Servir en parts régulières en raclant jusqu'à la base du plat.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces lasagnes avec un vin rouge à corps moyen, comme un merlot ou un jeune chianti : ses tanins souples accompagnent le fromage et la sauce. Une salade verte assaisonnée au balsamique apporte fraîcheur et acidité, tandis que des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent la douceur du plat. Une compote de poires épicée termine le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les parts, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter le dessèchement des bords et préserver le moelleux de la béchamel. Vous pouvez appliquer un film alimentaire directement au contact de la garniture pour protéger le fromage et limiter la perte d'humidité. Pour une garde longue, congelez les portions dans des sacs adaptés. Réchauffez-les doucement au four avec un peu d'eau pour assouplir les pâtes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
