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Ce cake salé associe du saumon frais, du saumon fumé, du fromage râpé et de l'aneth dans une pâte à base d'œuf, de lait, d'huile d'olive, de farine et de levure. Le saumon frais apporte des morceaux moelleux, tandis que le saumon fumé renforce la saveur iodée. Il se sert tiède ou froid, en entrée, à l'apéritif ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson, puis le réserver sur une plaque.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer ensuite l'huile d'olive en filet tout en émulsionnant.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Les incorporer progressivement avec une maryse, jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
Découper le saumon frais en petits dés réguliers et détailler le saumon fumé en fines lanières. Incorporer les deux saumons à la pâte avec délicatesse, sans écraser les morceaux.
Ajouter le fromage râpé et l'aneth finement ciselé, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélanger doucement pour les répartir sans trop travailler la pâte.
Verser la préparation dans le moule, en raclant tout le contenu du saladier. Lisser la surface avec une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfourner au centre du four et laisser cuire 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte collante. Si le dessus colore trop vite, le couvrir d'une feuille d'aluminium.
Sortir le cake et le laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille. Le laisser tiédir avant de le trancher. Servir tiède ou froid, avec une salade verte en entrée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre le saumon. Une salade de jeunes pousses, pomme Granny Smith et céleri apporte du croquant et de l'acidité. Des carottes et du fenouil rôtis conviennent aussi, puis une tartelette au citron apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après une nuit au réfrigérateur, l'aneth et le saumon fumé seront plus présents. Envelopper le cake dans un film étirable au contact de la croûte, puis le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Pour le congeler, placer les tranches individuelles dans un sac de congélation en chassant le plus d'air possible. Elles se conservent deux mois. Les réchauffer rapidement au four à basse température avant de les servir pour assouplir la mie.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
