Légumes Marinés à la Catalane : Escalivada Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
2. Étape 2 Laver les légumes : aubergine, poivron rouge, oignon et tomate.
3. Étape 3 Piquer légèrement l'aubergine avec une fourchette pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson.
4. Étape 4 Déposer les légumes entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Étape 5 Enfourner et rôtir les légumes pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien noire et que la chair soit tendre.
6. Étape 6 Sortir les légumes du four et les placer dans un saladier, couvrir avec un film alimentaire pour les laisser suer 10 minutes, ce qui facilitera l'épluchage.
7. Étape 7 Éplucher les légumes : retirer la peau de l'aubergine, du poivron, de la tomate et de l'oignon.
8. Étape 8 Couper les légumes en lanières ou en morceaux selon votre préférence.
9. Étape 9 Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail finement haché, le sel et le poivre.
10. Étape 10 Verser la marinade sur les légumes et bien mélanger pour que les saveurs s'imprègnent.
11. Étape 11 Laisser mariner au minimum 1 heure au réfrigérateur avant de servir, idéalement 4 heures pour plus de goût.
12. Étape 12 Servir frais ou à température ambiante en entrée ou en accompagnement.

Conseil du chef

Utilisez des légumes bien mûrs pour un goût optimal., La cuisson au four peut être remplacée par un grill pour un goût fumé plus prononcé., Laissez bien mariner les légumes pour que les saveurs se développent pleinement.

À accompagner avec

Pain de campagne grillé, Fromage de chèvre frais, Olives noires