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Les poivrons farcis au bœuf et aux épices mexicaines associent un poivron rouge évidé à une farce mijotée de viande, tomate, maïs et haricots rouges. Le cumin, le paprika et le piment lui donnent son profil épicé, tandis que le fromage râpé gratine sur le dessus. Le chapeau est replacé avant le passage au four, où le poivron devient tendre et la farce s'épaissit.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C et placez une grille au centre. Préparez un plat allant au four en le huilant légèrement.
Lavez le poivron, séchez-le, puis tranchez le « chapeau » en gardant une ouverture assez large. Retirez les membranes blanches et les graines avec une petite cuillère, puis réservez le chapeau.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lanières. Écrasez la gousse d'ail, puis hachez-la finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans colorer.
Ajoutez la viande hachée en la séparant avec une spatule. Faites-la saisir en la remuant peu, jusqu'à ce que les grains soient bruns, puis égouttez éventuellement l'excès de graisse.
Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la à la viande avec le maïs et les haricots rouges. Saupoudrez le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre, puis mélangez. Laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à réduction des jus et léger épaississement de la farce.
Goûtez la farce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez-la tiédir quelques minutes, puis remplissez les poivrons en tassant légèrement la préparation pour éviter les poches d'air.
Parsemez chaque poivron de fromage râpé en couche homogène, puis replacez les chapeaux.
Disposez les poivrons dans le plat, enfournez et laissez cuire environ 25 minutes. La chair doit être tendre lorsque vous piquez la base avec la pointe d'un couteau ; le fromage doit être fondant et légèrement doré. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Crème mic-mac vanille-chocolat
Crème glacée au chocolat blanc
Vlaai aux cerises : la tarte belge
Nuage de fromage blanc à la vanille
Tarte au sirop d'érable ambrée
Quatre-quarts aux Pêches Juteuses
Flan à la vanille soyeux et léger
Sablé aux fruits secs et chocolat noir
Tarte à la Crème Vanille-Cannelle
Entremets aux poires caramélisées
Pommes acidulées au caramel et vanille
Poire fondante au chocolat et caramel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec un riz au citron vert et à la coriandre, dont la fraîcheur équilibre les épices. Une salade de laitue et de radis avec une vinaigrette au yaourt adoucit aussi le piment. Une bière blonde légère ou un vin blanc fruité convient à table ; des quartiers d'orange ou une panna cotta au lait de coco prolongent le repas sur une note douce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les poivrons refroidir, puis placez-les au réfrigérateur jusqu'au lendemain dans un récipient hermétique. Le repos intensifie les notes de cumin et de paprika et stabilise le jus de la farce. Couvrez la surface avec un film alimentaire si vous voulez préserver le chapeau brillant et la peau souple ; le récipient fermé évite aussi le dessèchement du fromage et les odeurs du réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez les poivrons refroidis dans un sac adapté au grand froid. Après une nuit au réfrigérateur, réchauffez-les doucement au four pour retrouver le fondant de la viande et du fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
