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Ces gaufres salées associent une pâte dorée et croustillante à des dés de Maroilles fondus. Le fromage, reconnaissable à son goût puissant et légèrement fruité, parfume la pâte sans disparaître à la cuisson. Le beurre et le lait entier lui donnent une texture moelleuse, tandis que le poivre noir relève l'ensemble. Servez-les dès la sortie du gaufrier pour profiter du contraste entre la croûte croustillante et le cœur encore fondant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus d'un grand saladier. Ajoutez le sel et le poivre, puis mélangez brièvement à la spatule jusqu'à ce que les poudres soient bien réparties.
Formez un puits au centre, cassez l'œuf et fouettez en incorporant le lait petit à petit, en filet. Raclez régulièrement les bords jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Incorporez le beurre fondu tiède en filet tout en mélangeant. Travaillez quelques instants, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et légèrement brillante.
Coupez le Maroilles en petits dés réguliers, égouttez-les et essuyez-les. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une maryse, sans les écraser, pour conserver des morceaux de fromage fondant.
Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante, couverte d'un linge propre. Elle doit légèrement épaissir pendant ce repos.
Préchauffez le gaufrier jusqu'à ce que le témoin lumineux indique la bonne température. Huilez légèrement les plaques avec un pinceau ou un essuie-tout imbibé d'huile.
Versez une louche de pâte au centre des plaques chaudes, sans trop les remplir. Refermez et laissez cuire 4 à 5 minutes sans ouvrir, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et l'intérieur moelleux, avec le fromage fondu.
Démoulez délicatement les gaufres et servez-les immédiatement. Accompagnez-les d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer le caractère du Maroilles.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces gaufres avec une salade verte, notamment de la roquette, assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre : son acidité allège le fromage. Des pommes de terre rôties aux herbes ou une compotée d'oignons caramélisés conviennent aussi, en apportant respectivement du fondant ou une note sucrée. Un vin blanc sec, comme un gros plant ou un chardonnay peu boisé, accompagne bien le Maroilles. Terminez par une salade d'agrumes à la menthe pour une touche fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gaufres refroidir jusqu'à température ambiante, puis rangez-les dans une boîte hermétique pour limiter le dessèchement. Réchauffez-les au grille-pain juste avant de servir : la croûte retrouvera son croustillant et le Maroilles refondra. Pour une conservation plus longue, disposez-les à plat dans un sac hermétique et congelez-les pendant trois mois. Le Maroilles peut développer davantage de puissance aromatique après quelques heures au frais.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
