Recette authentique des Pasteis de Nata portugais : tartelettes à la crème onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
2. Étape 2 Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Les placer dans des moules à tartelettes en appuyant bien pour former une coque.
3. Étape 3 Dans une casserole, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
4. Étape 4 Ajouter progressivement l'eau et le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Étape 5 Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement de la crème.
6. Étape 6 Retirer du feu et incorporer la crème liquide puis les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien.
7. Étape 7 Verser la crème dans les fonds de pâte.
8. Étape 8 Enfourner pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et légèrement caramélisée.
9. Étape 9 Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid.

Conseil du chef

Utiliser une pâte feuilletée de bonne qualité pour un résultat croustillant., Ne pas trop cuire les tartelettes pour éviter que la crème ne devienne caoutchouteuse., Laisser tiédir avant de déguster pour apprécier toutes les saveurs.

À accompagner avec

Un café noir ou un thé vert pour équilibrer la douceur.