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Ce fondant à la noix de coco se prépare au micro-ondes à partir d’une pâte simple au beurre, à l’œuf, au lait et à la noix de coco râpée. Sa texture est moelleuse sur les bords et légèrement fondante au centre lorsqu’il est servi tiède. La levure lui donne un peu de volume, tandis que la noix de coco apporte une mâche fine et un parfum marqué. La cuisson courte demande une surveillance attentive, car quelques secondes supplémentaires peuvent raffermir le cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Faites fondre une partie du beurre au micro-ondes, dans un récipient adapté, par intervalles de 10 à 15 secondes. Remuez à la spatule entre chaque pause, jusqu’à obtenir un beurre complètement liquide et brillant.
Pendant que le beurre refroidit légèrement, tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Le mélange doit être débarrassé de ses éventuels grumeaux.
Incorporez le sucre et la noix de coco râpée aux ingrédients secs, en mélangeant délicatement à la maryse jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
Dans un petit bol, battez l’œuf avec le lait à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez-le au centre des ingrédients secs, puis mélangez avec des gestes circulaires.
Ajoutez le beurre fondu refroidi en filet tout en mélangeant progressivement. Arrêtez dès que la pâte est souple, légèrement épaisse et homogène, sans stries de matière grasse.
Beurrez légèrement un ramequin ou un petit moule adapté au micro-ondes avec le beurre restant. Versez-y la préparation, raclez le saladier, puis lissez la surface sans la tasser.
Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute 30. Prolongez par tranches de 10 à 15 secondes si le cœur paraît trop tremblotant : le dessus doit être ferme au toucher, tandis que le centre reste légèrement moelleux.
Laissez reposer le fondant 2 à 3 minutes hors du micro-ondes. Démoulez délicatement avec une lame fine si nécessaire, puis servez tiède.
Plats de résistance de saison
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Calamars à la sauce tomate épicée
Poulet méridional aux légumes du soleil
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Fondue Bressane Crémeuse & Fruitée
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Navets Caramélisés au Lard Fumé et Vin Blanc
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce fondant avec une salade de mangue et de citron vert : la fraîcheur et l’acidité équilibrent sa douceur. Un thé vert au jasmin accompagne aussi bien la coco grâce à ses notes florales. Une ricotta fouettée au zeste de citron prolonge son moelleux, tandis qu’un sorbet passion apporte une acidité nette qui rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez complètement refroidir le fondant, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve jusqu’au lendemain ; sa texture devient alors plus dense et son parfum de coco plus marqué. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque part individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se gardent ainsi plusieurs semaines. Réchauffez une part pendant 10 secondes au micro-ondes avant de la servir pour lui redonner du moelleux et libérer ses arômes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
