Lotte aux légumes de saison, sauce légère et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper la carotte en fines rondelles.
2. Étape 2 Laver la courgette et le poivron, puis les couper en petits dés.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote et hacher la gousse d'ail.
4. Étape 4 Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
5. Étape 5 Faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Étape 6 Ajouter les légumes (carotte, courgette, poivron) et faire sauter 5 minutes.
7. Étape 7 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
8. Étape 8 Ajouter le bouillon de légumes, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
9. Étape 9 Couper le filet de lotte en morceaux et les ajouter dans la poêle.
10. Étape 10 Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la lotte soit cuite et tendre.
11. Étape 11 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir., Accompagnez ce plat d'un riz basmati ou d'une purée de pommes de terre pour un repas complet.

À accompagner avec

riz basmati, purée de pommes de terre