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1
Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un récipient adapté en le chauffant par intervalles de 10 à 15 secondes pour éviter les projections : sortez-le et remuez à la spatule entre chaque pause jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide et brillant.
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2
Pendant que le beurre refroidit légèrement, tamisez la farine et la levure dans un grand saladier pour oxygéner le mélange et éviter les grumeaux.
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3
Incorporez ensuite le sucre et la noix de coco râpée en les mélangeant délicatement à la maryse pour que les particules sèches soient bien réparties et que la texture reste aérée.
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4
Dans un petit bol, battez l'œuf avec le lait à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène, puis versez ce mélange liquide au centre des ingrédients secs en réalisant des gestes circulaires pour amalgamer sans trop travailler la pâte.
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5
Ajoutez enfin le beurre fondu refroidi en filet tout en mélangeant progressivement pour obtenir une pâte souple, légèrement épaisse et sans stries de matière grasse ; arrêtez-vous dès que l'appareil est homogène pour préserver le moelleux.
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6
Beurrez ou huilez légèrement un ramequin ou petit moule adapté au micro-ondes et versez-y la préparation en raclant bien le saladier pour ne rien perdre : la surface doit être lisse, pas tassée.
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7
Enfournez au micro-ondes à pleine puissance en contrôlant la cuisson : commencez par 1 minute 30, puis prolongez par tranches de 10 à 15 secondes si le cœur paraît trop tremblotant ; la pâte doit conserver un léger moelleux au centre mais être ferme au toucher sur le dessus.
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8
Laissez reposer le fondant 2 à 3 minutes hors du micro-ondes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson et que les saveurs se stabilisent, puis démoulez délicatement à l'aide d'une lame fine si nécessaire ; servez tiède pour apprécier pleinement l'arôme de noix de coco et la texture fondante.".