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1
Faites fondre une partie du beurre au micro-ondes, dans un récipient adapté, par intervalles de 10 à 15 secondes. Remuez à la spatule entre chaque pause, jusqu’à obtenir un beurre complètement liquide et brillant.
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2
Pendant que le beurre refroidit légèrement, tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Le mélange doit être débarrassé de ses éventuels grumeaux.
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3
Incorporez le sucre et la noix de coco râpée aux ingrédients secs, en mélangeant délicatement à la maryse jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
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4
Dans un petit bol, battez l’œuf avec le lait à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez-le au centre des ingrédients secs, puis mélangez avec des gestes circulaires.
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5
Ajoutez le beurre fondu refroidi en filet tout en mélangeant progressivement. Arrêtez dès que la pâte est souple, légèrement épaisse et homogène, sans stries de matière grasse.
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6
Beurrez légèrement un ramequin ou un petit moule adapté au micro-ondes avec le beurre restant. Versez-y la préparation, raclez le saladier, puis lissez la surface sans la tasser.
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7
Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute 30. Prolongez par tranches de 10 à 15 secondes si le cœur paraît trop tremblotant : le dessus doit être ferme au toucher, tandis que le centre reste légèrement moelleux.
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8
Laissez reposer le fondant 2 à 3 minutes hors du micro-ondes. Démoulez délicatement avec une lame fine si nécessaire, puis servez tiède.