Tagliatelles fraîches aux truffes et foie gras : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
2. Étape 2 Cuire les tagliatelles fraîches pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis les égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter la crème fraîche et mélanger doucement, puis incorporer le foie gras coupé en petits morceaux pour le faire fondre dans la sauce.
5. Étape 5 Râper la truffe noire directement dans la sauce et mélanger délicatement.
6. Étape 6 Ajouter les tagliatelles dans la poêle, mélanger pour bien les enrober de sauce, et si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.
7. Étape 7 Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir moulu selon le goût.
8. Étape 8 Servir immédiatement, décoré de quelques lamelles fines de truffe si désiré.

Conseil du chef

Utiliser une truffe fraîche de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire les tagliatelles pour préserver leur texture., Le foie gras doit être incorporé à feu doux pour éviter qu'il ne se sépare.

À accompagner avec

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Meursault.