Merci !
Ce gratin associe des pâtes cuites al dente à une préparation crémeuse de jambon blanc, champignons de Paris, olives noires et ail. Le mélange est réparti dans un plat, couvert de fromage râpé, puis passé au four jusqu'à obtenir une surface dorée et légèrement croustillante. Les champignons sont d'abord poêlés pour évaporer leur eau et concentrer leur goût, tandis que la crème lie les ingrédients sans masquer le jambon ni les olives. Après quelques minutes de repos, la sauce épaissit légèrement et le gratin se sert encore chaud.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) avec une grille au centre.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Égouttez-les soigneusement et réservez-les dans la casserole chaude.
Nettoyez les champignons avec un papier absorbant humide, retirez la terre et coupez-les en lamelles. Pelez la gousse d'ail, puis hachez-la finement.
Faites fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et remuez 30 secondes, sans le colorer. Ajoutez les champignons, puis cuisez 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Coupez le jambon en dés d'environ 1 cm et tranchez les olives en rondelles. Ajoutez-les aux champignons, mélangez délicatement et laissez chauffer 1 à 2 minutes.
Versez les pâtes chaudes dans un grand saladier ou directement dans le plat à gratin. Ajoutez la préparation aux champignons, au jambon et aux olives, puis la crème fraîche. Mélangez sans écraser les pâtes, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Beurrez le plat à gratin avec le reste du beurre, si nécessaire. Répartissez-y le mélange, puis parsemez de fromage râpé en couvrant toute la surface.
Enfournez sur la grille centrale et faites gratiner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement croustillant et que la surface soit dorée. Pour une coloration plus prononcée, terminez 1–2 minutes sous le gril en surveillant de près.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Servez le gratin encore chaud, en récupérant un peu de croûte fondante dans chaque portion.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte vinaigrée aux agrumes : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des courgettes et des poivrons rôtis au romarin conviennent aussi, grâce à leur goût caramélisé. Un vin blanc sec et fruité accompagne le plat sans alourdir l'ensemble. Terminez par un dessert léger à la poire ou au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les saveurs de l'ail et des olives s'intensifient avec le temps, tandis que la croûte perd progressivement son croustillant. Réchauffez les portions au four avec un filet de crème pour retrouver une texture plus onctueuse. Pour une conservation plus longue, congelez les portions froides dans un sac hermétique ou un contenant adapté pendant deux mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
