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Ce strudel salé associe une pâte à strudel croustillante à une garniture de choucroute, lardons, oignon, crème fraîche et cumin. La choucroute apporte une note acidulée, les lardons une saveur fumée et le cumin une touche aromatique, tandis que la crème adoucit l'ensemble. Servi tiède, il peut être proposé en entrée ou en plat convivial.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites fondre le beurre, utilisez-en la moitié pour faire revenir l'oignon doucement, puis réservez l'autre moitié. Remuez jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement caramélisé, sans le laisser trop colorer.
Ajoutez les lardons aux oignons et cuisez à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur gras et commencent à dorer. Égouttez l'excès de matière grasse si nécessaire.
Incorporez la choucroute cuite et les graines de cumin, puis assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que l'humidité ait légèrement diminué.
Étalez la pâte à strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson, en la laissant bien lisse et sans plis.
Répartissez la garniture en bande centrale, en laissant une marge nette tout autour. Ne surchargez pas la pâte : une garniture trop épaisse l'humidifierait excessivement.
Nappez la garniture de crème fraîche en filet, en la répartissant en une couche fine et homogène.
Roulez délicatement la pâte sur elle-même en serrant sans l'écraser pour former un boudin régulier. Pincez et repliez les bords afin d'enfermer la garniture.
Badigeonnez la surface du strudel avec le reste du beurre fondu.
Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit uniformément dorée et croustillante. Surveillez la coloration selon votre four.
Sortez le strudel du four et laissez-le reposer environ 5 minutes. Tranchez-le avec un couteau bien aiguisé et servez-le tiède.
Des salades pour accompagner
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce strudel avec un vin blanc sec et minéral, comme un riesling d'Alsace, dont l'acidité équilibre le gras et la choucroute. Une salade de mâche vinaigrée aux pommes vertes apporte une fraîcheur bienvenue. Des pommes de terre vapeur ou rôties complètent le plat avec leur texture fondante. En dessert, une tarte peu sucrée aux fruits cuits prolonge le repas sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les morceaux restants, puis rangez-les dans une boîte hermétique pour protéger la pâte de l'humidité. Le lendemain, les parfums du cumin et des lardons seront plus présents. Évitez de placer le strudel au réfrigérateur sans protection, car l'humidité risque de ramollir la pâte. Réchauffez les parts rapidement au four traditionnel pour leur rendre du croustillant avant de les servir. Pour une conservation plus longue, emballez chaque tranche séparément dans un sac de congélation bien fermé et conservez-la jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
