Bracioles de veau à la parmesane fondante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Aplatir l'escalope de veau entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir une épaisseur uniforme.
3. Étape 3 Disposer une tranche de jambon cru sur l'escalope, puis ajouter la mozzarella coupée en tranches fines.
4. Étape 4 Rouler délicatement l'escalope garnie en serrant bien pour former une braciola.
5. Étape 5 Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, une avec la chapelure mélangée au parmesan râpé.
6. Étape 6 Passer la braciola dans la farine, puis dans l'œuf battu, enfin dans la chapelure au parmesan en appuyant bien pour faire adhérer.
7. Étape 7 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
8. Étape 8 Faire dorer la braciola sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
9. Étape 9 Ajouter la gousse d'ail écrasée et le persil haché, saler et poivrer.
10. Étape 10 Transférer la braciola dans un plat allant au four et cuire 15 minutes pour terminer la cuisson et faire fondre le fromage.
11. Étape 11 Servir chaud accompagné d'une salade verte ou de légumes vapeur.

Conseil du chef

Pour une braciola encore plus savoureuse, laissez mariner la viande 30 minutes dans un mélange d'huile d'olive, ail et herbes., Servez avec un vin blanc sec italien pour sublimer les saveurs., Veillez à bien serrer la braciola pour éviter qu'elle ne se défasse à la cuisson.

À accompagner avec

salade verte, légumes vapeur