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1
Préchauffez le four à 180°C. Garnissez le fond d’un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, puis piquez-la avec une fourchette. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
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2
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les membranes, puis taillez-le en petits dés. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
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3
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, sans le laisser noircir.
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4
Ajoutez les dés de poivron, le cumin, le paprika et le piment doux. Salez, poivrez, puis mélangez pour enrober les légumes. Laissez mijoter à feu moyen-vif jusqu’à ce que les poivrons commencent à s’attendrir et à caraméliser sur les bords.
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5
Incorporez le maïs et les haricots rouges cuits. Mélangez délicatement, puis laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que l’excès d’humidité se soit évaporé.
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6
Étalez la préparation de légumes et de légumineuses sur le fond de tarte piqué, en couche régulière, sans la tasser.
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7
Mélangez la crème fraîche et le fromage râpé dans un bol jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez-la sur la garniture et nappez toute la surface.
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8
Enfournez la tarte au centre du four et faites cuire environ 20–25 minutes. La pâte doit être dorée et le fromage fondu, avec une légère coloration gratinée sur le dessus.
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9
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper. Servez-la tiède, éventuellement avec une salade verte croquante ou un filet de citron.