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1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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2
Laver les tomates sous l’eau froide, les éponger avec un torchon propre, puis les trancher en rondelles régulières de 3–4 mm. Elles doivent rester assez fermes pour ne pas détremper complètement la mie.
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3
Peler la gousse d’ail, puis la ciseler très finement ou la presser. Les morceaux doivent être presque fondus pour se répartir facilement sur les tomates.
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4
Faire griller la tranche de pain de campagne quelques minutes au grille-pain ou sous le gril du four, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante en surface. La laisser tiédir sur une grille.
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5
Poser le pain sur la plaque préparée et badigeonner sa face supérieure d’huile d’olive avec le dos d’une cuillère, en couvrant bien la mie.
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6
Répartir une partie du fromage râpé sur le pain huilé, puis disposer les rondelles de tomates en couches légèrement chevauchées. Laisser un petit bord découvert pour préserver le croquant.
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7
Répartir l’ail finement haché sur les tomates, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
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8
Effilocher ou déchirer les feuilles de basilic frais et les parsemer sur les tomates. Les mêler délicatement sans les écraser pour préserver leur fraîcheur.
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9
Recouvrir la tartine avec le fromage râpé restant, en le répartissant jusqu’aux bords pour obtenir une couche fondante et une croûte gratinée.
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10
Enfourner la plaque au centre du four et laisser cuire 10 à 12 minutes. Retirer la tartine lorsque le fromage est complètement fondu, doré et légèrement croustillant sur les bords.
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11
Sortir la tartine du four et la laisser reposer 1 à 2 minutes. La servir immédiatement, en entrée ou en en-cas, coupée en deux si souhaité, avec une salade verte ou un filet d’huile d’olive cru.