Tourte printanière aux légumes frais et herbes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre en gardant un peu de pâte pour le dessus.
3. Étape 3 Éplucher et couper les carottes en petits dés.
4. Étape 4 Écosser les petits pois si nécessaire.
5. Étape 5 Couper les asperges en tronçons de 2 cm.
6. Étape 6 Émincer l'oignon finement.
7. Étape 7 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
8. Étape 8 Ajouter les carottes, les petits pois et les asperges, cuire 5 minutes à feu moyen en remuant.
9. Étape 9 Saler, poivrer et incorporer les herbes fraîches hachées.
10. Étape 10 Ajouter la crème fraîche et mélanger, laisser mijoter 2 minutes puis retirer du feu.
11. Étape 11 Verser la préparation sur la pâte dans le moule.
12. Étape 12 Recouvrir avec le reste de pâte, souder les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
13. Étape 13 Badigeonner le dessus avec l'œuf battu pour une belle dorure.
14. Étape 14 Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
15. Étape 15 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des légumes frais de saison pour un goût optimal., Veiller à bien souder les bords de la pâte pour éviter les fuites de garniture., Servir chaud accompagné d'une salade verte pour un repas complet.

À accompagner avec

salade verte croquante, vin blanc sec léger