Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture de courgette, de figue et de fromage de chèvre, liée par un appareil à l’œuf et à la crème fraîche. Les courgettes sont disposées en rondelles, tandis que les figues apportent une note sucrée qui contraste avec le chèvre. Le thym, le poivre et l’huile d’olive complètent l’ensemble. La tarte se sert tiède, en entrée avec une salade ou comme plat léger. Sa cuisson est terminée lorsque la pâte est dorée et que l’appareil est ferme au toucher.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel, presser les bords contre le moule, puis piquer le fond avec une fourchette.
Laver et sécher la courgette, puis la couper en fines rondelles. Les disposer en une couche serrée sur le fond de pâte, en les faisant légèrement se chevaucher sans les empiler.
Laver et essuyer les figues, puis les couper en quartiers ou en tranches. Répartir les morceaux sur les rondelles de courgette.
Dans un bol, émulsionner l’œuf avec la crème fraîche à la fourchette jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonner de sel et de poivre, puis verser délicatement sur les courgettes et les figues sans déplacer la garniture.
Émietter le fromage de chèvre et le répartir sur toute la surface. Effeuiller le thym, ajouter les feuilles, puis arroser d’huile d’olive.
Enfourner et cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que l’appareil soit ferme au toucher. Si le pourtour colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la découper. Servir tiède.
Des salades pour accompagner
Salade aux Petits Légumes
Poulpe en salade acidulée
Avocat au citron vert et coriandre
Couscous perlé aux légumes confits
Salade Waldorf aux Noix
Carottes râpées au cumin et miel
Salade aux Langoustines Snackées
Salade de lentilles alsacienne aux lardons
Salade cévenole au thon et olives
Quinoa Frais Mangue, Ananas et Menthe Ciselée
Salade crevettes et chou-fleur
Œuf d'oie et primeurs
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade de roquette et une vinaigrette au citron : leur fraîcheur et leur acidité équilibrent la crème et le chèvre. Des pommes de terre nouvelles sautées à l’huile d’olive et au thym peuvent compléter le plat en prolongeant ses notes herbacées. Un vin blanc sec, comme un vouvray sec ou un sancerre, convient à l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les parts restantes dans une boîte hermétique une fois le plat totalement refroidi. Elles se gardent au réfrigérateur ; le chèvre et le thym seront plus présents le lendemain, tandis que les figues deviendront plus fondantes. À défaut de boîte, recouvrez la tarte d'un film alimentaire au contact. Réchauffez les parts quelques minutes au four traditionnel pour préserver le croquant de la pâte. Évitez le micro-ondes, qui rendrait les courgettes spongieuses. La tarte peut être congelée pendant deux mois dans un sac hermétique, après en avoir chassé l'air. Réchauffez-la directement dans un four chaud, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
