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1
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel, presser les bords contre le moule, puis piquer le fond avec une fourchette.
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2
Laver et sécher la courgette, puis la couper en fines rondelles. Les disposer en une couche serrée sur le fond de pâte, en les faisant légèrement se chevaucher sans les empiler.
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3
Laver et essuyer les figues, puis les couper en quartiers ou en tranches. Répartir les morceaux sur les rondelles de courgette.
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4
Dans un bol, émulsionner l’œuf avec la crème fraîche à la fourchette jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonner de sel et de poivre, puis verser délicatement sur les courgettes et les figues sans déplacer la garniture.
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5
Émietter le fromage de chèvre et le répartir sur toute la surface. Effeuiller le thym, ajouter les feuilles, puis arroser d’huile d’olive.
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6
Enfourner et cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que l’appareil soit ferme au toucher. Si le pourtour colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
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7
Sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la découper. Servir tiède.