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Cette galette de sarrasin garnie de Coulommiers associe une base légèrement croustillante à un fromage fondant. Le beurre favorise la coloration, tandis que le miel apporte une douceur qui contraste avec le caractère crémeux du Coulommiers. Le poivre noir relève l’ensemble au moment du service. Elle se déguste dès la sortie de la poêle, seule ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes. La surface doit être juste chaude au toucher lorsque vous tenez la main à quelques centimètres au-dessus, sans dégager de fumée.
Posez la galette de sarrasin à plat dans la poêle chaude, puis lissez-la délicatement avec une spatule pour que toute sa surface adhère à la poêle.
Coupez le Coulommiers en tranches régulières d’environ 3 mm, puis répartissez-les en une seule couche sur la galette, du centre vers l’extérieur.
Émiettez le beurre froid en petits morceaux et parsemez-les sur le Coulommiers, afin qu’il fonde avec le fromage et aide la galette à dorer sans se dessécher.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 4 à 6 minutes. Le Coulommiers doit devenir souple et coulant, tandis que la galette dore et que ses bords deviennent légèrement croustillants.
Retirez le couvercle. Augmentez légèrement le feu si nécessaire et poursuivez 30 à 60 secondes, jusqu’à obtenir une belle coloration. Sortez aussitôt la galette sur une assiette chaude.
Poivrez la galette, puis versez le miel en zigzag. Découpez et servez immédiatement, tant que le Coulommiers est encore fondant.
Des salades pour accompagner
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Fenouil et pomme verte acidulée
Salade au poulet et yaourt citronné
Courgettes à la feta et menthe fraîche
Salade d'avocat au pamplemousse acidulé
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Haricots verts croquants, tomates et œuf dur
Salade César au Parmesan
Julienne d'endives aux noix
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Salade tiède scampis et lardons
Avocat au citron vert et coriandre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette galette avec un cidre brut de Normandie : sa fraîcheur équilibre le fromage crémeux et salé. Une salade de mâche aux noix et au vinaigre de cidre apporte du croquant et une légère amertume. Des pommes sautées au miel et au thym prolongent la note sucrée de la garniture. En fin de repas, proposez un fromage frais citronné ou une compote de poires tiède pour apporter légèreté et acidité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez la galette dès la sortie du feu. Un repos prolongé ramollit la pâte de sarrasin et atténue le contraste avec le Coulommiers fondant. Laissez refroidir les restes, puis rangez-les dans un récipient bien clos au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur le fromage limite son dessèchement. Réchauffez la galette à la poêle, sans matière grasse, pour raviver le croustillant du sarrasin et les arômes du poivre. Pour une garde longue, placez les galettes dans un sac hermétique avant de les congeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
