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Cette tarte associe une pâte brisée garnie de thon, de ratatouille, d’œuf et de crème fraîche, puis recouverte de fromage râpé. La ratatouille apporte des légumes fondants, tandis que l’appareil lie la garniture et donne une texture moelleuse. La pâte doit rester dorée et croustillante, en contraste avec le cœur fondant. Servez-la tiède en entrée ou comme plat accompagné d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre du four.
Étalez la pâte brisée dans un moule individuel en gardant une épaisseur régulière. Rentrez-la légèrement le long des bords pour former un rebord, puis piquez le fond à la fourchette.
Égouttez soigneusement le thon, puis émiettez-le à la fourchette dans un bol en conservant des morceaux assez gros.
Fouettez l’œuf avec la crème fraîche dans un saladier jusqu’à obtenir un appareil lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre sans goûter l’appareil cru.
Incorporez le thon émietté à l’appareil, puis ajoutez la ratatouille à température ambiante. Mélangez délicatement sans écraser les légumes.
Versez la garniture sur le fond de tarte et étalez-la avec le dos d’une cuillère pour obtenir une couche régulière.
Répartissez le fromage râpé sur le dessus, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour environ 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et le dessus légèrement gratiné. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes sur une grille. Démoulez délicatement, tranchez et servez encore tiède.
Des salades pour accompagner
Mechouia Tunisienne aux Légumes Grillés
Salade de sardines citronnée
Betteraves rôties, orange et noix
Haricots verts croquants à la moutarde fine
Salade de crevettes acidulée au miel et orange
Œuf d'oie et primeurs
Salade de chou croquante
Salade à la feta et menthe ciselée
Citronnette Crémeuse au Carré Frais
Salade aux Langoustines Snackées
Salade épinards, figues et chèvre
Salade de pommes de terre à l'allemande
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée de citron et d’huile d’olive : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des carottes ou des courgettes rôties prolongent les saveurs de la ratatouille. Un vin blanc minéral accompagne le thon, tandis qu’un sorbet au citron ou à la mandarine termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, la ratatouille aura davantage imprégné le thon. Réchauffez doucement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver du croustillant. Vous pouvez congeler les parts individuellement dans des sacs bien fermés, en chassant l’air. Consommez-les dans les deux mois. Décongelez-les au réfrigérateur, puis passez-les sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
