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Cette tarte salée associe une pâte brisée à un appareil au fromage blanc, à l'œuf et à la crème fraîche, relevé par la ciboulette, le sel et le poivre noir. Sa garniture doit rester lisse et moelleuse, tandis que la pâte devient légèrement dorée à la cuisson. Elle se sert en entrée, avec une salade, ou en déjeuner léger, tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en mode statique ou ventilé, et placer la grille au milieu du four.
Dérouler la pâte brisée et foncer un moule à tarte individuel de 20 cm sans l'étirer. Appuyer contre les parois, égaliser les bords au couteau, puis piquer le fond à la fourchette en plusieurs points. Pour un fond moins humide, réfrigérer 15 minutes ou cuire à blanc avec des poids en céramique pendant 10 minutes.
Verser le fromage blanc dans un saladier, puis ajouter l'œuf et la crème fraîche. Fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse, incorporer la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer. Goûter rapidement pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation sur le fond de tarte et la répartir. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et égaliser la surface.
Enfourner et cuire 25–30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et l'appareil pris, sans trembler excessivement au centre. Si les bords dorent trop vite, les couvrir d'une bande de papier aluminium.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Démouler délicatement, couper en parts et servir tiède ou à température ambiante.
Des salades pour accompagner
Salade aux boulettes de pavot Mohnklösse
Courgettes, menthe et citron frais
Concombre à la hongroise acidulé
Salade de pommes de terre crémeuse au saumon
Salade chou blanc, avocat et crevettes
Chou blanc à l'épaule et emmental
Salade de Saint-Jacques et crevettes acidulée
Salade paysanne aux légumes du jardin
Salade radis, cresson et pomme
Quinoa Frais au Concombre et Feta
Poivrons rouges marinés à l'ail et persillade
Crevettes et céleri, sauce échalote
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir cette tarte avec une salade de roquette assaisonnée de citron et d'huile d'olive, dont la fraîcheur équilibre la garniture. Des petites pommes de terre rôties au romarin ajoutent du croustillant. Un vin blanc sec et minéral convient, tout comme un rosé structuré. Terminer avec un sorbet citron ou une compotée de fruits rouges peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, et les consommer dans les trois jours. La ciboulette sera plus présente le lendemain, tandis que la pâte perdra de son croustillant. Pour une conservation plus longue, congeler les parts bien froides dans un sac hermétique en chassant l'air. Elles se gardent deux mois et se réchauffent directement au four à basse température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
