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Cette tarte individuelle associe des oignons doucement dorés, un appareil à la crème et à l'œuf, puis une couche de fromage râpé gratinée. La pâte brisée apporte du croustillant, tandis que le centre reste légèrement souple et crémeux. Elle se sert tiède, seule ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C, en chaleur tournante si possible.
Épluchez l'oignon et taillez-le en fines demi-lunes régulières. Réservez quelques lamelles encore plus fines pour le dessus.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites-les suer à feu moyen pendant 6 à 8 minutes sans coloration excessive, puis augmentez légèrement le feu et remuez jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés sans accrocher.
Cassez l'œuf dans un saladier et fouettez-le rapidement avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le poivre, goûtez et ajustez l'assaisonnement sans fouetter violemment.
Foncez la pâte brisée dans un petit moule à tarte de 15 cm de diamètre, pressez les bords et piquez le fond à la fourchette. Si la pâte est fragile, réfrigérez-la 10 minutes.
Répartissez les oignons tiédis en couche uniforme sur le fond de tarte, sans trop les entasser. Égouttez-les légèrement au préalable s'ils ont rendu beaucoup de jus.
Versez l'appareil œuf-crème sur les oignons, en le faisant pénétrer dans les interstices sans déborder sur les bords. Lissez légèrement la surface avec une spatule.
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, en couche régulière.
Enfournez au centre du four et faites cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être dorée, le centre pris mais encore légèrement souple, et le fromage bien coloré. Couvrez le bord de papier aluminium s'il dore trop vite.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule. Démoulez délicatement et servez-la tiède.
Des salades pour accompagner
Bocconcini et tomates cerises acidulées
Salade orange, avocat et noix
Hareng fumé et duo de pommes
Salade Landaise au Foie Gras et Magret Fumé
Salade au poulet et pamplemousse acidulé
Salade Betterave Pomme au Miel
Salade acidulée aux agrumes et surimi
Joues de raie et fraîcheur d'agrumes
Salade de poireaux crémeuse et pommes
Tomates à l'échalote ciselée
Vinaigrette Sésame et Gingembre Frais
Salade d'avocat à la mauricienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade d'endives et de pommes Granny Smith, assaisonnée au citron : leur amertume et leur acidité équilibrent la crème et les oignons doux. Un vin blanc sec de Loire ou un chardonnay peu boisé convient également. Des pommes de terre rôties au romarin offrent une version plus consistante.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir la tarte, puis rangez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La pâte perdra progressivement son croustillant, mais la garniture se raffermira. Réchauffez les restes au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes pour redonner de la tenue à l'appareil et du croustillant à la pâte. Vous pouvez congeler les parts emballées individuellement dans un sac hermétique pendant 3 mois. Décongelez-les doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer rapidement sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
