Quiche au camembert fondante et savoureuse pour une personne
Un petit plaisir réconfortant à partager... ou à savourer seul(e) sans remords : cette quiche au camembert fondante et savoureuse est l'incarnation du confort simple. Inspirée des traditions françaises où le fromage tient la vedette, elle transforme une pâte brisée croustillante en un écrin crémeux pour le camembert, offrant une portion généreuse pensée pour une personne. Idéale pour un déjeuner rapide, un dîner accompagné d'une salade verte ou un pique-nique improvisé, cette quiche mise sur la gourmandise vraie plutôt que la complication. Les saveurs tournent autour du camembert crémeux et légèrement fruité, équilibrées par la douceur de la crème et la rondeur de l'œuf, avec une pointe de muscade qui éveille subtilement le palais. Le sel et le poivre viennent souligner sans écraser la délicatesse du fromage. Accessible et rassurante, cette recette promet une réussite facile et un moment de dégustation authentique : fondante, parfumée et parfaitement adaptée quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) pour obtenir une cuisson homogène et un doré régulier de la quiche.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) pour obtenir une cuisson homogène et un doré régulier de la quiche.
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Étape 2Dérouler délicatement le rouleau de pâte brisée dans un moule individuel beurré ou chemisé de papier cuisson, bien ajuster les bords et rabattre l’excédent.
Piquer le fond avec les dents d’une fourchette pour éviter les poches d’air et assurer une base croustillante.Dérouler délicatement le rouleau de pâte brisée dans un moule individuel beurré ou chemisé de papier cuisson, bien ajuster les bords et rabattre l’excédent.
Piquer le fond avec les dents d’une fourchette pour éviter les poches d’air et assurer une base croustillante. -
Étape 3Tailler le camembert en morceaux de taille uniforme en conservant la croûte, cela permettra une fonte régulière tout en apportant des notes puissantes en surface et au cœur de la quiche.Tailler le camembert en morceaux de taille uniforme en conservant la croûte, cela permettra une fonte régulière tout en apportant des notes puissantes en surface et au cœur de la quiche.
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Étape 4Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter légèrement pour casser le jaune, puis incorporer la crème fraîche épaisse et le lait en émulsionnant jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène sans grumeaux.Dans un saladier, casser l’œuf et le fouetter légèrement pour casser le jaune, puis incorporer la crème fraîche épaisse et le lait en émulsionnant jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène sans grumeaux.
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Étape 5Assaisonner l’appareil avec la pincée de sel, le poivre fraîchement moulu et la muscade râpée.
Goûter rapidement l’assaisonnement pour ajuster les équilibres entre onctuosité et relief aromatique.Assaisonner l’appareil avec la pincée de sel, le poivre fraîchement moulu et la muscade râpée.
Goûter rapidement l’assaisonnement pour ajuster les équilibres entre onctuosité et relief aromatique. -
Étape 6Répartir harmonieusement les morceaux de camembert sur le fond de pâte en veillant à garder une couche régulière afin que chaque bouchée contienne du fromage fondant.Répartir harmonieusement les morceaux de camembert sur le fond de pâte en veillant à garder une couche régulière afin que chaque bouchée contienne du fromage fondant.
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Étape 7Verser l’appareil liquide sur le fromage en procédant lentement pour éviter de déplacer les morceaux, laisser un léger espace sous le bord pour que la pâte puisse gonfler sans déborder.Verser l’appareil liquide sur le fromage en procédant lentement pour éviter de déplacer les morceaux, laisser un léger espace sous le bord pour que la pâte puisse gonfler sans déborder.
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Étape 8Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être dorée, le centre pris mais encore moelleux.
Si le bord colore trop rapidement, couvrir légèrement de papier aluminium.Enfourner sur une grille placée au centre du four et cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être dorée, le centre pris mais encore moelleux.
Si le bord colore trop rapidement, couvrir légèrement de papier aluminium. -
Étape 9À la sortie du four, laisser tiédir la quiche 5 minutes dans le moule pour que les sucs se stabilisent, puis démouler ou servir directement à l’assiette en tranches.
Déguster chaud pour apprécier la texture fondante du camembert et la pâte croustillante.À la sortie du four, laisser tiédir la quiche 5 minutes dans le moule pour que les sucs se stabilisent, puis démouler ou servir directement à l’assiette en tranches.
Déguster chaud pour apprécier la texture fondante du camembert et la pâte croustillante.
Les conseils du chef
Pour obtenir une quiche parfaitement fondante sans surprise, choisir un camembert de bonne tenue et le sortir 20 à 30 minutes avant cuisson pour qu'il soit souple et fonde uniformément, cela évite les cœurs froids et les zones caoutchouteuses. Utiliser une crème fraîche épaisse à température ambiante garantit une liaison onctueuse et limite la séparation pendant la cuisson.
Peser grossièrement les liquides plutôt que de deviner pour conserver le bon équilibre entre appareil et pâte et éviter une tarte détrempée ou trop sèche. Bien piquer le fond de pâte sans excès afin d'évacuer les bulles d'air sans créer de trous traversants qui feraient fuir l'appareil.
Répartir le fromage en morceaux réguliers et ne pas les empiler pour assurer une fonte homogène et des bouchées équilibrées. Surveiller la cuisson à partir de 20 minutes et couvrir d'un papier aluminium si la croûte colore trop vite pour garder le centre moelleux.
Laisser reposer la quiche 5 à 10 minutes hors du four pour que l'appareil se retienne et que les saveurs se concentrent avant de démouler. Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson avec une pincée supplémentaire de sel ou de muscade si nécessaire pour un goût net et harmonieux.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et la texture fondante, privilégiez un vin blanc sec et fruité qui apporte de la fraîcheur et une acidité suffisante pour couper le gras et réveiller les arômes de camembert.
En entrée, une salade d'endives et pommes granny smith assaisonnée d'une vinaigrette au cidre ajoute une amertume légère et une acidité croquante qui contrastent agréablement avec la crème.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au romarin comme des petits pommes de terre et des carottes apportent du caractère terreux et une légère douceur caramélisée pour compléter la structure de la pâte.
En dessert, un sorbet citron ou pomme verte nettoie le palet sans alourdir et prolonge la sensation de fraîcheur finale.
Conservation
La quiche au camembert se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique pour éviter l'humidité et préserver sa texture.
Attention à l'acidité du camembert qui peut altérer le goût des autres aliments dans le réfrigérateur.
Pour une meilleure conservation, il est conseillé de la consommer rapidement, car la pâte peut devenir molle avec le temps.
Si vous devez la réchauffer, faites-le délicatement au four pour retrouver son croustillant.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du lait et des œufs, des allergènes courants.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser un fromage à pâte molle sans lactose et un substitut d'œuf à base de lin pour une version végétalienne.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste détrempée au centre après cuisson malgré une apparence dorée sur les bords ?
Pourquoi l'appareil à quiche se sépare en couches de liquide et de solides après la cuisson ?
Pourquoi la quiche n'atteint pas une texture bien prise au démoulage et s'effondre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
