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Ce gratin de carottes associe des rondelles précuites à une crème fraîche parfumée à l'ail, puis les recouvre de fromage râpé et de chapelure. Le beurre aide la surface à dorer, tandis que la crème garde les carottes moelleuses. Pour préserver le contraste entre le cœur fondant et la croûte croustillante, égouttez soigneusement les carottes avant le montage et laissez reposer le gratin quelques minutes après cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou traditionnelle). Beurrez légèrement un plat à gratin avec une partie du beurre, puis réservez-le.
Épluchez les carottes, taillez-les en rondelles régulières d'environ 3–4 mm ou en fines demi-lunes si elles sont épaisses, puis rincez-les et essuyez-les dans un torchon propre.
Portez une casserole d'eau salée à frémissement ou préparez un cuit-vapeur. Faites cuire les carottes 12–15 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre facilement mais que les rondelles restent légèrement fermes. Égouttez-les soigneusement et étalez-les dans le plat, sans amas.
Pendant la cuisson des carottes, mélangez la crème fraîche avec l'ail finement haché ou pressé, une pincée de sel et de poivre. Fouettez quelques secondes, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Versez la crème assaisonnée sur les carottes. Répartissez-la avec le dos d'une cuillère pour napper les rondelles et remplir les interstices.
Mélangez une partie du fromage râpé aux carottes, puis répartissez le reste sur la surface. Saupoudrez la chapelure régulièrement par-dessus ; vous pouvez aussi mélanger chapelure et fromage dans vos mains pour une texture plus intégrée.
Parsemez le reste du beurre, en petits morceaux, sur toute la surface. Vous pouvez aussi badigeonner légèrement d'huile d'olive pour une finition plus dorée.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 18–22 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et le fromage fondu. La surface doit être croquante par endroits, tandis que l'intérieur reste crémeux.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Servez-le tiède, lorsque la surface est légèrement raffermie.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau de Sienne aux Amandes
Glace Safran et Orange Givrée
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Vacherin au praliné intense
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et fruité, notamment un vin de Loire, dont la vivacité équilibre la crème et le fromage. Une salade de roquette et d'agrumes apporte fraîcheur et amertume. En plat principal, accompagnez-le de poulet rôti ou de filets de poisson grillés légèrement citronnés. Terminez par une compote de pomme au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour trois jours maximum. Sans couvercle, appliquez un film alimentaire directement au contact pour éviter que le fromage ne sèche. Réchauffez-le quelques minutes sous le gril du four pour raviver le croustillant. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la croûte. Le gratin supporte la congélation pendant deux mois dans un sac hermétique. Décongelez-le doucement au réfrigérateur, puis repassez-le au four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
