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Cette quiche associe une pâte brisée, un appareil aux œufs, à la crème fraîche et au lait, du brocoli, des tomates cerises et du Saint-marcellin. Le brocoli, précuit à la vapeur, reste légèrement ferme tandis que le fromage fond dans la garniture. Les tomates cerises apportent une note fraîche et juteuse, en contraste avec la texture crémeuse de l’appareil. Servie tiède, elle peut constituer une entrée ou un plat accompagné d’une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en position chaleur tournante si possible.
Foncer un moule à tarte individuel avec la pâte brisée, former les bords et piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Détacher le brocoli en petits bouquets, les rincer et les cuire à la vapeur 6–8 minutes : ils doivent rester légèrement fermes. Égoutter, rafraîchir sous l’eau froide, puis laisser bien égoutter sur un torchon.
Couper le Saint-marcellin en morceaux de taille moyenne et réserver quelques petites tranches pour le dessus, si vous souhaitez une finition gratinée et filante.
Couper les tomates cerises en deux et les éponger. Si elles sont très juteuses, les laisser dégorger quelques minutes dans une passoire, puis les égoutter.
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade râpée, puis goûter et rectifier l’assaisonnement.
Répartir le brocoli sur le fond de tarte, placer les morceaux de Saint-marcellin plutôt au centre et disposer les demi-tomates autour et en surface. Ajouter les tranches réservées sur le dessus.
Verser lentement l’appareil aux œufs sur la garniture pour remplir les interstices sans déborder. Tapoter délicatement le moule sur le plan de travail afin de chasser les bulles d’air.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25–30 minutes. La quiche est prête quand le centre est pris, le dessus légèrement doré et le pourtour de la pâte croustillant. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
Laisser tiédir la quiche 5–10 minutes hors du four, puis la démouler ou la servir directement dans le moule. Déguster tiède.
Des salades pour accompagner
Vinaigrette Onctueuse Miel, Moutarde & Estragon
Salade de cabillaud au yaourt
Salade de chèvre chaud au miel
Poivrons rôtis au miel et basilic
Coleslaw croquant et sauce crémeuse
Salade d'endives, crème citronnée
Salade de pommes de terre au poulet
Chou rouge au roquefort et noix
Crottin rôti au miel et avocat
Vinaigrette au Yaourt Crémeuse et Légère
Salade pomme, feta et noix
Salade hareng-pomme acidulée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette quiche avec une salade verte croquante et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chablis, accompagne le plat ; terminez par un dessert léger à la poire ou au yaourt grec.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la quiche refroidir complètement, puis la placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Protéger la surface avec un film alimentaire au contact pour éviter que le brocoli ne s’assèche. Elle se conserve jusqu’à 48 heures ; les arômes du Saint-marcellin s’intensifient, mais les tomates risquent ensuite de détremper le fond. Pour une conservation plus longue, congeler les parts dans un sac hermétique vidé de son air pendant un mois maximum. Les réchauffer lentement au four traditionnel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
