Tarte au Maroilles facile et gourmande
Impossible de résister : cette tarte au Maroilles facile et gourmande promet de réchauffer l'ambiance autour de la table dès la première bouchée. Originaire du Nord, le maroilles apporte son caractère rustique et légèrement affiné qui fait tout le charme de ce classique populaire, parfait pour un déjeuner simple, un dîner convivial ou une entrée à partager. Sur une pâte brisée dorée, la généreuse onctuosité du fromage rencontre la douceur veloutée de la crème fraîche et la juste tenue de l'œuf, offrant un équilibre entre salé, crémeux et note lactée typique du maroilles. Le parfum chaleureux qui se dégage à la découpe invite à plonger la fourchette sans hésiter, tandis que la texture fondante assure un vrai plaisir à chaque part. Accessible et peu contraignante, cette tarte se réalise avec peu d'ingrédients du quotidien et réussit même aux cuisiniers les plus pressés - un plat familial qui rassure et séduit, idéal pour partager un moment gourmand sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible, afin d'obtenir une cuisson uniforme et une pâte bien dorée .
Placez la grille au centre du four pour répartir la chaleur.Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante si possible, afin d'obtenir une cuisson uniforme et une pâte bien dorée .
Placez la grille au centre du four pour répartir la chaleur. -
Étape 2Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en pressant délicatement du bout des doigts pour suivre les contours et éliminer les bulles d'air .
Si la pâte est trop élastique, laissez-la reposer 5–10 minutes au frais avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte individuel en pressant délicatement du bout des doigts pour suivre les contours et éliminer les bulles d'air .
Si la pâte est trop élastique, laissez-la reposer 5–10 minutes au frais avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson. -
Étape 3Piquez généreusement le fond et les bords de la pâte avec une fourchette sur toute la surface afin d'empêcher la formation de poches d'air et d'assurer une base bien cuite .
Pour une finition plus nette, réservez un bord de pâte légèrement replié vers l'intérieur.Piquez généreusement le fond et les bords de la pâte avec une fourchette sur toute la surface afin d'empêcher la formation de poches d'air et d'assurer une base bien cuite .
Pour une finition plus nette, réservez un bord de pâte légèrement replié vers l'intérieur. -
Étape 4Coupez le Maroilles en fines lamelles régulières (environ 3–4 mm) pour qu'il fonde de façon homogène .
Disposez-les en couches serrées sur le fond de tarte en chevauchant légèrement les tranches pour couvrir toute la surface et garantir une répartition équilibrée des arômes.Coupez le Maroilles en fines lamelles régulières (environ 3–4 mm) pour qu'il fonde de façon homogène .
Disposez-les en couches serrées sur le fond de tarte en chevauchant légèrement les tranches pour couvrir toute la surface et garantir une répartition équilibrée des arômes. -
Étape 5Dans un bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette, incorporez la crème fraîche épaisse en veillant à obtenir un appareil lisse et onctueux .
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, puis mélangez sans fouetter vigoureusement pour conserver une texture crémeuse.Dans un bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette, incorporez la crème fraîche épaisse en veillant à obtenir un appareil lisse et onctueux .
Assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre, puis mélangez sans fouetter vigoureusement pour conserver une texture crémeuse. -
Étape 6Versez l'appareil œuf-crème sur le Maroilles en le répartissant progressivement pour qu'il s'insère entre les lamelles et remplisse les interstices .
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et éliminer d'éventuelles bulles d'air.Versez l'appareil œuf-crème sur le Maroilles en le répartissant progressivement pour qu'il s'insère entre les lamelles et remplisse les interstices .
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface et éliminer d'éventuelles bulles d'air. -
Étape 7Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire environ 20–25 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante, la garniture prise et le Maroilles fondu en surface avec de légères tâches brunes. Surveillez les dernières minutes et, si le bord dore trop vite, couvrez légèrement d'une feuille d'aluminium.Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire environ 20–25 minutes : la pâte doit être dorée et croustillante, la garniture prise et le Maroilles fondu en surface avec de légères tâches brunes. Surveillez les dernières minutes et, si le bord dore trop vite, couvrez légèrement d'une feuille d'aluminium.
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Étape 8Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 minutes dans le moule pour que la garniture se raffermisse et facilite le démoulage .
Démoulez délicatement, coupez en parts et servez tiède pour apprécier la texture fondante et les arômes puissants du Maroilles.Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 minutes dans le moule pour que la garniture se raffermisse et facilite le démoulage .
Démoulez délicatement, coupez en parts et servez tiède pour apprécier la texture fondante et les arômes puissants du Maroilles.
Les conseils du chef
La réussite passe par le contrôle des températures et des textures tout au long de la préparation, garder le fromage au frais jusqu'au dernier moment évite une garniture trop liquide et une fonte excessive pendant la cuisson. Une pâte bien détendue permet d'éviter les rétractations donc sortir la pâte du réfrigérateur 10 à 15 minutes à l'avance facilite l'étalage sans l'abîmer.
Pour une cuisson homogène, utiliser un moule à fond perforé ou poser la tarte sur une plaque chaude empêche un fond détrempé et favorise un dessous croustillant. Ajuster la quantité de crème en fonction du Maroilles choisi évite une tarte trop lourde, réduire légèrement la crème si le fromage est très onctueux garantit une tenue nette après cuisson.
Saler légèrement juste avant d'enfourner si le fromage est peu affiné permet d'éviter un excès de sel. Surveiller la couleur du fromage et couvrir d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson empêche un brunissement trop marqué sans ralentir la cuisson de la garniture.
Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du moule stabilise la liaison et facilite le démoulage. Enfin trancher avec un couteau chaud assure des parts propres et préserve la texture crémeuse à l'intérieur.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse fromagère, servez une salade de mâche assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de cidre et de fines tranches de pomme pour apporter acidité et fraîcheur qui coupent le gras.
En accompagnement chaud, des pommes de terre vapeur légèrement poivrées apportent douceur neutre et texture fondante sans écraser les arômes du fromage.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon aux notes herbacées offre une belle acidité pour nettoyer le palais entre les bouchées.
En entrée, des cornichons maison ou une compotée d'oignon doucement caramélisée ajoutent contraste sucré-acide et accentuent la profondeur salée.
Conservation
Cette tarte au Maroilles se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien enveloppée dans du film alimentaire pour éviter qu'elle ne s'assèche. Évitez de la laisser à température ambiante en raison de l'acidité du fromage qui peut altérer la qualité du plat.
Pour une meilleure préservation de ses saveurs, il est conseillé de la consommer tiède, après un léger réchauffage au four.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une alternative sans lactose, optez pour une crème de soja et remplacez l'œuf par un mélange de graines de lin et d'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau, laissé à reposer jusqu'à obtenir une consistance gélatineuse).
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte devient-elle détrempée sous la garniture après la cuisson ?
Pourquoi la garniture reste-t-elle liquide et ne prend-elle pas malgré la cuisson ?
Pourquoi la tarte présente-t-elle des bords brûlés alors que le centre n’est pas doré ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
