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Cette salade associe laitue, tomate, concombre, poivron rouge, oignon et thon au naturel. Les légumes sont taillés séparément pour préserver leurs textures : la laitue reste souple, tandis que le concombre et le poivron apportent le croquant. Le thon donne davantage de consistance à l'ensemble, et l'oignon rouge une note piquante. Une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron complète la salade avec une acidité vive. Elle se sert immédiatement pour garder les feuilles et les crudités fermes, ou après un court repos au frais pour laisser les saveurs se mélanger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la laitue sous un filet d'eau froide, égouttez-la puis essorez-la soigneusement. Déchirez-la à la main en morceaux réguliers de 3–4 cm.
Lavez la tomate et coupez-la en quartiers. Retirez les graines avec une petite cuillère si vous souhaitez limiter l'eau, puis taillez chaque quartier en tronçons d'un centimètre.
Pelez le concombre si sa peau est épaisse, coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le si vous souhaitez réduire l'amertume. Tranchez-le ensuite en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline.
Épépinez le poivron rouge, retirez sa membrane blanche, puis taillez la chair en petits dés réguliers d'environ 5 mm. Les morceaux doivent rester fermes.
Pelez l'oignon rouge, coupez-le en deux et émincez-le finement. Rincez les lamelles à l'eau froide si vous souhaitez atténuer son piquant, puis égouttez-les bien.
Ouvrez la boîte de thon et égouttez soigneusement l'huile ou l'eau en pressant légèrement avec le dos d'une cuillère. Émiettez-le à la fourchette en gardant de petits morceaux.
Placez la laitue dans un grand saladier froid, puis ajoutez la tomate, le concombre, le poivron, l'oignon et le thon émietté. Mélangez en soulevant avec deux grandes cuillères, sans écraser les feuilles.
Versez l'huile d'olive et le jus de citron dans un petit bol. Ajoutez le sel et le poivre, puis émulsionnez vivement à la fourchette jusqu'à obtenir une texture légère et légèrement crémeuse. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Nappez la salade de vinaigrette en filet tout autour du saladier, puis mélangez délicatement avec des gestes lents et circulaires. Servez immédiatement pour préserver le croquant ou réservez 10–15 minutes au frais pour laisser les saveurs se mêler.
Idées de Rôtis et Grillades
Filet de Porc Acidulé au Romarin
Keftas de bœuf grillées, cumin et paprika
Brochettes de Poulet au Curry
Bar au citron et thym
Chou-fleur rôti miel et moutarde à l'ancienne
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Pintade rôtie et ses girolles au beurre
Coquelet Croustillant aux Noix et Légumes
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Jambon rôti au miel et à la moutarde
Agneau farci aux petits légumes
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec des tartines de pain de campagne grillé et frottées d'ail : leur croustillant complète les crudités et leur légère richesse équilibre le citron. Un vin blanc sec et minéral accompagne le thon sans couvrir les légumes. Une soupe froide de concombre et de menthe peut la précéder en rappelant sa fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade au réfrigérateur, dans une boîte parfaitement hermétique, et consommez-la rapidement. Le citron fragilise les feuilles de laitue, tandis que le sel fait rendre leur eau à la tomate et au concombre : la salade perd alors son croquant et la vinaigrette se dilue. Pour une préparation à l'avance, gardez la vinaigrette à part et conservez les feuilles dans un linge propre avant de les réunir au moment du service. Une fois assaisonnée, la salade peut reposer quelques heures au frais, mais ses textures s'altèrent progressivement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
