Merci !
Cette salade rustique associe salade verte, tomate, fromage et saucisson à l'ail, avec une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Le fromage apporte du fondant ou de la mâche selon sa texture, tandis que le saucisson concentre les notes d'ail et de charcuterie. Les tomates et les feuilles apportent fraîcheur et croquant ; la vinaigrette lie l'ensemble avec une acidité douce. Servie en entrée ou en déjeuner simple, elle se prépare au dernier moment pour conserver la tenue des légumes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez la salade verte sous un filet d'eau fraîche, puis essorez-la soigneusement. Déchirez les grandes feuilles à la main en morceaux. Elles doivent être sèches au toucher pour ne pas diluer la vinaigrette.
Lavez la tomate et épongez-la. Taillez-la en quartiers réguliers ; si elle est très juteuse, retirez le cœur humide, puis coupez chaque quartier en deux pour obtenir des bouchées plus petites.
Coupez le fromage en cubes d'environ 1,5 cm ou en fines lamelles. Préférez les cubes s'il est ferme et les lamelles s'il est tendre.
Tranchez le saucisson à l'ail en rondelles fines et régulières, au couteau ou à la mandoline. Si elles sont grasses, déposez-les quelques instants sur du papier absorbant.
Dans un grand saladier, réunissez la salade, les tomates, le fromage et le saucisson. Mélangez en soulevant les ingrédients avec deux grandes cuillères, sans écraser les tomates ni émietter le fromage.
Dans un petit bol ou un bocal, émulsionnez vivement l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre. Goûtez, puis rectifiez progressivement l'acidité ou l'onctuosité.
Versez la vinaigrette en filet sur la salade. Mélangez délicatement pour enrober chaque feuille et chaque morceau, sans détremper la préparation.
Dressez la salade dans des assiettes individuelles ou dans un plat de service. Servez immédiatement pour préserver le croquant des feuilles et la fraîcheur des tomates.
Idées de Rôtis et Grillades
Saumon au barbecue citronné
Magret de canard laqué miel-orange
Veau rôti juteux, crème moutarde et agrumes
Travers de porc laqués et caramélisés au BBQ
Côtelettes de porc juteuses à la moutarde
Escalope vosgienne à la crème
Poulet caramélisé au miel et raisins
Magret de canard croustillant et sa sauce fruitée
Chapon Farce au Foie Gras
Pigeons rôtis farcis et petits pois
Homard grillé et sa crème onctueuse à l'estragon
Escalopes de Poulet au Gingembre Acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade en entrée avec un vin rouge léger et fruité, dont les tanins souples accompagneront le saucisson sans le dominer, ou avec un vin blanc sec et vif qui prolongera la fraîcheur de la tomate. Du pain aux noix ou une focaccia complètent le plat et adoucissent le sel du fromage et du saucisson. Des pickles ou des oignons confits ajoutent un contraste acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les éléments solides séparément dans un récipient bien fermé, au réfrigérateur, pour éviter qu'ils ne prennent les odeurs. Gardez la vinaigrette à part jusqu'au service. Les tomates préparées peuvent être recouvertes d'un film protecteur. Consommez rapidement la salade une fois assaisonnée : le vinaigre ramollit les feuilles. Ne la congelez pas, car les légumes perdraient leur croquant et deviendraient mous à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
