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Le tian de courgettes est un gratin de rondelles finement tranchées, disposées serrées dans un plat puis cuites au four avec l'ail, le thym, l'huile d'olive et le parmesan. Les courgettes deviennent tendres tout en gardant leur forme ; le fromage dore en surface et apporte une note salée. Servez-le tiède comme accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un plat à gratin suffisamment large pour disposer les courgettes en une seule couche serrée.
Laver soigneusement les courgettes, ôter les extrémités, puis les trancher en rondelles très fines et uniformes avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
Couper l'ail en deux et frotter l'intérieur du plat avec la face coupée. Réserver l'ail frotté pour un autre usage, si désiré.
Ranger les rondelles de courgette debout et bien serrées dans le plat, en formant des rangées régulières.
Assaisonner les courgettes avec le sel et le poivre, puis glisser le thym entre les rondelles.
Arroser les courgettes avec l'huile d'olive en filet, puis masser légèrement les rondelles avec le dos d'une cuillère pour bien la répartir.
Parsemer le parmesan râpé sur toute la surface, en couche régulière.
Enfourner le tian au centre du four et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres lorsqu'on les pique et que le dessus soit doré et croustillant. Surveiller la coloration et ajuster le temps si nécessaire.
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes. Servir tiède, avec une viande rôtie ou une salade.
Pour finir sur une note sucrée
Caramel liquide onctueux au beurre salé
Caillebotte dorée au four
Pommes rôties et crème de marron
Moelleux St-Amour aérien à l'amande
Tarte Chocolat Noir et Café Moka
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Pithiviers à la crème d'amandes
Tarte au Brocciu Citronnée
Roulé intense au chocolat et ganache
Fondant intense chocolat et noisettes croquantes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Crumble aux pommes et cannelle
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce tian avec une salade de roquette, citron et pignons, dont la fraîcheur équilibre le parmesan. Il accompagne aussi un poisson blanc rôti légèrement citronné ou une volaille poêlée au thym. Un riz pilaf au citron ou une polenta crémeuse complètent le plat, tandis qu'un blanc sec et vif soutient l'ail et le thym.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le tian avant de le ranger au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Si vous le conservez dans son plat, appliquer un film alimentaire directement sur les courgettes. Le lendemain, les parfums du thym et de l'ail seront plus présents. Pour une conservation plus longue, emballer les parts individuellement dans un sac adapté et les congeler jusqu'à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
