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Les cabécous rôtis sont de petits fromages de chèvre passés sous le gril avec une marinade d'huile d'olive, de miel, d'ail, de thym et de poivre noir. La chaleur dore leur surface tout en assouplissant leur cœur, tandis que le miel apporte une note douce qui accompagne le caractère du fromage. Servez-les dès la sortie du four, en entrée avec une salade ou du pain toasté.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le gril du four à une température moyenne-élevée.
Mélangez l'huile d'olive et le miel jusqu'à obtenir une émulsion brillante. Incorporez l'ail pressé et les feuilles de thym ciselées, puis poivrez. Réservez une partie de l'huile pour le service.
Placez les cabécous dans un plat allant au four, en les espaçant légèrement. Versez la marinade sur chacun et enrobez le dessus ainsi que les côtés.
Laissez reposer à température ambiante pendant environ dix minutes.
Glissez le plat sous le gril et surveillez la cuisson. Sortez-le après quelques minutes, lorsque la surface est dorée et brillante et que l'intérieur devient fondant.
Laissez reposer les cabécous 1 à 2 minutes hors du four, puis servez-les immédiatement avec un léger filet de l'huile réservée. Accompagnez-les d'une salade croquante vinaigrette légère ou de tranches de pain rustique légèrement toastées.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cabécous avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un sancerre, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le miel. Une salade de jeunes pousses au citron et aux noix apporte fraîcheur et croquant. Du pain complet grillé ou une focaccia absorbe l'huile ; une compote de poires au gingembre peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les cabécous, puis placez-les dans un bocal en verre propre, fermé hermétiquement, au réfrigérateur. Consommez-les de préférence le lendemain : l'huile aura davantage imprégné les parfums d'ail et de thym. Ne les congelez pas, car le fromage de chèvre et l'huile supportent mal la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
